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🍽️ Verdure al forno con fagioli

365 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene la zucchina e la melanzana.
  2. 2. Taglia la zucchina e la melanzana a piccoli cubi.
  3. 3. Lava il peperone.
  4. 4. Taglia il peperone a metà e rimuovi i semi e la parte bianca interna.
  5. 5. Taglia anche il peperone a cubi.
  6. 6. Lava i pomodori.
  7. 7. Taglia i pomodori a cubi.
  8. 8. Sbuccia la cipolla.
  9. 9. Taglia la cipolla a spicchi.
  10. 10. Lava il timo.
  11. 11. Asciuga bene il timo.
  12. 12. Sfilaccia le foglie di timo dai gambi.
  13. 13. Mettine da parte una parte per usarla in seguito come guarnizione.
  14. 14. Metti le verdure tagliate in una ciotola.
  15. 15. Aggiungi 2 cucchiai di olio.
  16. 16. Condisci con sale e pepe.
  17. 17. Aggiungi il rosmarino e il timo rimanente.
  18. 18. Mescola bene le verdure con le spezie e l'olio.
  19. 19. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
  20. 20. Distribuisci le verdure in modo uniforme sulla teglia.
  21. 21. Preriscalda il forno a 200 °C (con ventilazione 180 °C o livello gas 3).
  22. 22. Inforna le verdure per circa 15-25 minuti.
  23. 23. Scola i fagioli in un colino.
  24. 24. Lascia scolare bene i fagioli.
  25. 25. Rimuovi le verdure dal forno.
  26. 26. Aggiungi i fagioli scolati alle verdure.
  27. 27. Inforna le verdure con i fagioli per altri 15 minuti.
  28. 28. Metti lo yogurt in una piccola ciotola.
  29. 29. Aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva allo yogurt.
  30. 30. Aggiungi l'aglio in polvere allo yogurt.
  31. 31. Condisci lo yogurt con sale e pepe.
  32. 32. Mescola bene lo yogurt fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati.
  33. 33. Adagia lo yogurt sui piatti.
  34. 34. Distribuisci le verdure al forno con i fagioli sopra lo yogurt.
  35. 35. Condisci il piatto con l'olio d'oliva rimanente.
  36. 36. Guarnisci il piatto con il timo conservato.

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