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🍽️ Verdure radicate arrosto con crema di anacardi

554 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 pezzo di pastinache
• barbabietola 1 pezzi
• 2 pezzi di cipolle
• 2 pezzi di carote
• 8 pezzi di patate
• cavoletti di Bruxelles 100 g
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di origano secco
• 2 cucchiaini di basilico secco
• 1 cucchiaino di timo secco
• 5 pezzi di spicchi d'aglio
• 200 g di anacardi
• 400 ml di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 1 mazzo di erba cipollina
• 1 mazzo di prezzemolo
• succo di limone (di mezzo limone)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 220 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Sbuccia le pastinache, le carote e la barbabietola rossa.
3. 3. Taglia le radici sbucciate e le cipolle in pezzi grandi.
4. 4. Lava bene le patate.
5. 5. Taglia le patate lavate a metà.
6. 6. Pulisci il cavolo nero.
7. 7. Fai una croce sul gambo (la parte inferiore dura) di ogni cavolo nero.
8. 8. Metti tutte le verdure preparate in una pirofila resistente al calore.
9. 9. Aggiungi l'olio d'oliva, le spezie e gli spicchi d'aglio interi e non sbucciati alla pirofila.
10. 10. Mescola bene il tutto in modo che le verdure siano coperte uniformemente.
11. 11. Inforna la pirofila e cuoci le verdure per circa 40 minuti.
12. 12. Metti gli anacardi e metà dell'acqua in un frullatore.
13. 13. Frulla il mix fino a ottenere una crema fine.
14. 14. Aggiungi gradualmente più acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
15. 15. Aggiungi il sale, le erbe tritate grossolanamente e un po' di succo di limone alla crema.
16. 16. Frulla brevemente gli ingredienti ancora una volta.
17. 17. Assaggia la crema e aggiusta con un po' più di sale e succo di limone.

Valori per porzione

• kcal: 554
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 54 g