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🍽️ Falafel croccanti al forno

502 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 spicchio d'aglio
• 1.5 mazzetto di prezzemolo (da 30 g)
• 1.5 mazzetto di menta (da 30 g)
• 600 g di ceci (peso sgocciolato; in scatola)
• 3 cucchiai di tahini (da 15 g; crema di sesamo)
• 4 cucchiai di succo di lime
• lievito in polvere 2 cucchiaino
• 20 g di farina di ceci (1–2 cucchiai)
• 40 g di mais dolce (peso sgocciolato; in scatola)
• sale
• pepe
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 3 cucchiai di pistacchi (da 15 g)
• 4 cucchiai di olio di colza
• 1 lime biologico
• 300 g di yogurt (3,5 % di grassi)
• 1 mazzetto di coriandolo (da 20 g)

Preparazione

1. 1. Spellalo spicchio d'aglio.
2. 2. Lava le erbe fresche sotto l'acqua corrente.
3. 3. Asciuga le erbe scuotendole e stacca le foglie dai gambi.
4. 4. Sciacqua i ceci in un colino.
5. 5. Lascia scolare bene i ceci.
6. 6. Metti i ceci, l'aglio, le erbe, il tahini, due cucchiai di succo di lime e il lievito in polvere in una ciotola.
7. 7. Frulla gli ingredienti fino a ottenere un impasto modellabile.
8. 8. Controlla la consistenza dell'impasto.
9. 9. Se l'impasto risulta troppo umido, aggiungi un po' di farina di ceci.
10. 10. Sciacqua il mais in un colino.
11. 11. Lascia scolare il mais.
12. 12. Trita il mais grossolanamente.
13. 13. Incorpora il mais tritato nell'impasto di ceci.
14. 14. Condisci l'impasto con sale, pepe e cumino.
15. 15. Forma circa 32 piccole palline dall'impasto.
16. 16. Trita finemente i pistacchi.
17. 17. Passa leggermente ogni pallina di falafel nei pistacchi.
18. 18. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius (ventilato: 180 gradi Celsius, gas: livello 3).
19. 19. Adagia le palline su una teglia da forno.
20. 20. Inforna i falafel per 20-25 minuti fino a doratura.
21. 21. Sciacqua il lime sotto l'acqua calda.
22. 22. Asciuga il lime.
23. 23. Grattugia la buccia del lime.
24. 24. Strizza il succo del lime.
25. 25. Mescola la buccia di lime e il succo con lo yogurt.
26. 26. Lava il coriandolo sotto l'acqua corrente.
27. 27. Asciuga il coriandolo scuotendolo.
28. 28. Trita il coriandolo.
29. 29. Prendi due terzi delle foglie di coriandolo tritate.
30. 30. Incorpora il coriandolo nel composto di yogurt.
31. 31. Condisci la salsa allo yogurt con sale e pepe.
32. 32. Servi i falafel e la salsa allo yogurt sui piatti.
33. 33. Spolvera i falafel con il coriandolo rimasto.

Valori per porzione

• kcal: 502
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 39 g