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🍽️ Gulasch viennese tradizionale

495 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava la carne e asciugala completamente con un panno da cucina.
  2. 2. Taglia la carne asciutta con un coltello affilato in cubetti di dimensioni uguali.
  3. 3. Pela le cipolle e tagliale a metà.
  4. 4. Taglia le cipolle a metà in piccoli cubetti.
  5. 5. Versa l'olio in una pentola grande e scalda.
  6. 6. Stufa i cubetti di cipolla nell'olio caldo mescolando, finché non diventano traslucidi.
  7. 7. Aggiungi i cubetti di carne alle cipolle.
  8. 8. Rosola la carne insieme alle cipolle fino a doratura chiara.
  9. 9. Mescola il concentrato di pomodoro nel mix di carne e cipolle.
  10. 10. Lascia cuocere brevemente il concentrato di pomodoro.
  11. 11. Aggiungi abbastanza brodo da coprire completamente la carne.
  12. 12. Lascia sobbollire il gulasch per circa 2 fino a 2,5 ore.
  13. 13. Mantieni il calore appena sotto il punto di ebollizione.
  14. 14. Mescola il gulasch occasionalmente durante la cottura.
  15. 15. Aggiungi altro brodo se necessario, se il liquido evapora troppo.
  16. 16. Pela l'aglio nel frattempo.
  17. 17. Trita l'aglio finemente.
  18. 18. Lava il limone sotto acqua calda.
  19. 19. Asciuga il limone.
  20. 20. Grattugia finemente la scorza del limone.
  21. 21. Aggiungi la scorza di limone all'aglio tritato in una piccola ciotola.
  22. 22. Aggiungi il cumino alla ciotola.
  23. 23. Aggiungi la paprika alla ciotola.
  24. 24. Aggiungi l'origano alla ciotola.
  25. 25. Aggiungi il mix di spezie al gulasch circa 20 minuti prima della fine della cottura.
  26. 26. Inserisci una forchetta in un cubetto di carne per verificare la cottura.
  27. 27. Rimuovi leggermente la forchetta se la carne è tenera.
  28. 28. Mescola l'amido alimentare con un po' di acqua fredda fino a ottenere una miscela liscia.
  29. 29. Aggiungi la miscela di amido al gulasch.
  30. 30. Lascia addensare leggermente la salsa.
  31. 31. Mescola la panna nel gulasch.
  32. 32. Condisci il piatto con sale.
  33. 33. Condisci il piatto con pepe.
  34. 34. Servi il gulasch.

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