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🍽️ Aromatico arrosto di agnello con gratin di patate cremoso

1042 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente la coscia di agnello e asciugala con un panno da cucina.
  2. 2. Stacca gli aghi da un rametto di rosmarino e tritali grossolanamente.
  3. 3. Mescola gli aghi di rosmarino tritati con l'aglio tritato finemente, mezzo cucchiaino di pepe e fiocchi di peperoncino.
  4. 4. Aggiungi tre o quattro cucchiai da tavola di olio al mix di spezie e strofina la coscia di agnello con questo condimento su tutti i lati.
  5. 5. Copri la coscia e lasciala marinare in frigorifero durante la notte.
  6. 6. Preriscalda il forno a 160 gradi Celsius in modalità aria calda e inferiore.
  7. 7. Condisci abbondantemente di sale la coscia di agnello marinata.
  8. 8. Rosola la coscia in una casseruola da tutti i lati a fuoco vivace.
  9. 9. Aggiungi l'altro rametto di rosmarino nella casseruola.
  10. 10. Sfuma la carne con il vino bianco.
  11. 11. Aggiungi un po' di brodo di carne.
  12. 12. Inforna la casseruola nel forno preriscaldato e cuoci la carne a fuoco lento per circa due ore e mezza.
  13. 13. Aggiungi altro brodo durante la cottura se necessario.
  14. 14. Gira la coscia di tanto in tanto affinché cuocia uniformemente.
  15. 15. sbuccia le patate, lavale e asciugale.
  16. 16. Taglia le patate in fette molto sottili o grattugiale finemente.
  17. 17. Imburra una pirofila resistente al forno di circa 15 per 15 centimetri.
  18. 18. Disponi le fette di patate in modo uniforme nella pirofila preparata.
  19. 19. sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
  20. 20. Strofina l'aglio tritato con un po' di sale fino a ottenere una pasta fine.
  21. 21. Mescola la pasta d'aglio con la panna.
  22. 22. Porta il composto a ebollizione per un breve momento.
  23. 23. Condisci il composto di panna con sale, pepe e noce moscata.
  24. 24. Versa il composto di panna sulle patate, in modo che siano appena coperte.
  25. 25. Spolvera il gratin con il formaggio.
  26. 26. Inforna il gratin e cuocilo per circa 40 minuti fino a doratura accanto all'agnello.
  27. 27. sbuccia le carote e tagliale a metà se sono molto grandi.
  28. 28. Lava i fagiolini e rimuovi le estremità.
  29. 29. Aggiungi le verdure al brodo accanto all'agnello circa 30 minuti prima della fine della cottura.
  30. 30. Gira le verdure di tanto in tanto.
  31. 31. Condisci le verdure con sale e pepe a gusto.
  32. 32. Aumenta la temperatura del forno negli ultimi 10 minuti a 200 gradi Celsius.
  33. 33. Rosola la carne e le verdure a temperatura più alta fino a quando non sono dorate.
  34. 34. Taglia la carne dall'osso.
  35. 35. Impiatta la carne, il gratin e le verdure sui piatti.
  36. 36. Riduci ulteriormente il fondo di cottura se necessario per addensarlo.
  37. 37. Assaggia il fondo e correggi con sale e pepe.
  38. 38. Servi il fondo separatamente.
  39. 39. Guarnisci il piatto con erbe fresche.

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