🍽️ Insalata di verdure primaverili allegra

Name: Insalata di verdure primaverili allegra
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 700 g patate a pasta fermentante; 2 gambi di porro di media grandezza; 2 peperoni rossi; 200 g funghi champignon; 2 cucchiaio olio; 150 g yogurt; 100 g maionese; 1 cucchiaino senape (mediamente piccante); 1 cucchiaio succo di limone; sale; pepe macinato; zucchero; 3 mazzi di erba cipollina fresca

461 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

700 g patate a pasta fermentante
2 gambi di porro di media grandezza
2 peperoni rossi
200 g funghi champignon
2 cucchiaio olio
150 g yogurt
100 g maionese
1 cucchiaino senape (mediamente piccante)
1 cucchiaio succo di limone
sale
pepe macinato
zucchero
3 mazzi di erba cipollina fresca

Preparazione

1. Lava le patate accuratamente.
2. Metti le patate in acqua salata.
3. Cuoci le patate per circa 25 minuti, finché sono cotte.
4. Raffredda le patate con acqua fredda.
5. Sbuccia le patate raffreddate.
6. Pulisci il porro e lavalo.
7. Taglia il porro ad anelli.
8. Taglia i peperoni a quarti.
9. Togli i semi dai quarti di peperone.
10. Lava i quarti di peperone privati dei semi.
11. Taglia il peperone a piccoli cubetti.
12. Pulisci i funghi champignon con uno spazzolino.
13. Taglia a metà i funghi champignon di grandi dimensioni.
14. Scalda l'olio in una padella.
15. Aggiungi i funghi champignon nella padella calda.
16. Friggi i funghi champignon a fuoco medio per alcuni minuti.
17. Gira continuamente i funghi champignon.
18. Salare leggermente i funghi champignon.
19. Aggiungere un po' di pepe ai funghi champignon.
20. Mescolare yogurt, maionese e senape in una ciotola.
21. Condire la salsa con succo di limone.
22. Condire la salsa con pepe.
23. Condire la salsa con sale.
24. Condire la salsa con zucchero.
25. Tagliare le patate lesse a cubetti.
26. Mescolare i cubetti di patate con il porro.
27. Mescolare il composto con il peperone.
28. Mescolare il composto con i funghi champignon.
29. Versare la salsa sull'insalata di verdure.
30. Mescolare bene il tutto.
31. Lasciare riposare l'insalata per almeno 1 ora.
32. Assaggiare nuovamente l'insalata.
33. Lavare l'erba cipollina.
34. Asciugare bene l'erba cipollina.
35. Foderare i bordi di una forma di vetro allungata con l'erba cipollina.
36. Riempire delicatamente l'insalata nella forma preparata.
37. Servire l'insalata.

Valori per porzione

kcal: 461
Protein: 12 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 40 g