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🍽️ Trinità di Pasqua: Pane tostato con tre condimenti diversi

615 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 12 fette di pane di segale
• formaggio di capra 80 g
• 1 manciata di foglie di erbe miste (ad es. portulaca, erba cipollina, spinaci giovani, ecc.)
• Olio d'oliva
• Scaglie di peperoncino
• Sale marino
• 1 carota
• 0.5 zucchina
• 0.5 lime non trattato
• Sale
• Pepe (macinato)
• 2 burro
• Sale
• 3 fette di prosciutto di Serrano
• 1 cipolla rossa
• 2 filetti di aringa affumicata (senza pelle)
• Petersilia (per guarnire)
• 150 g di fegato di pollo (pronto per la cucina)
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 2 cucchiai di vino rosso secco
• panna da montare 70 ml
• Fusti di erba cipollina (per guarnire)
• 6 fette di cetriolo (per guarnire)
• 60 g di chorizo
• 1 cipollotto
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 80 g di fagiolo borlotti (scatola)
• 80 g di fagiolo di soia (barattolo)
• 2 cucchiai di aceto balsamico scuro
• 3 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Taglia le fette di pane a metà.
3. 3. Adagia le metà su una teglia foderata con carta da forno.
4. 4. Tosta il pane nel forno caldo finché non è dorato, girandolo una volta.
5. 5. Taglia il formaggio di capra a fette sottili.
6. 6. Lava le erbe e rimuovi le foglie appassite o danneggiate.
7. 7. Asciuga bene le erbe.
8. 8. Condisci alcune delle metà di pane tostato con le erbe e le fette di formaggio.
9. 9. Aggancia un po' di olio d'oliva sopra.
10. 10. Spargi scaglie di peperoncino e sale marino sopra.
11. 11. sbuccia la carota.
12. 12. Lava la zucchina.
13. 13. Taglia entrambi con un pelapatate in strisce lunghe e sottili.
14. 14. Scalda l'olio in una padella.
15. 15. Stufare brevemente le verdure lì dentro.
16. 16. Grattugia la scorza del lime.
17. 17. Mescola la scorza di lime con le verdure.
18. 18. Sfuma le verdure con il succo del lime.
19. 19. Condisci il mix con sale e pepe.
20. 20. Distribuisci le verdure sulle restanti metà di pane tostato.
21. 21. Spalmare 2 o 3 delle metà di pane tostato con il burro.
22. 22. Spargi un po' di sale sul burro.
23. 23. Adagia una fetta di prosciutto di Serrano su ogni pezzo.
24. 24. sbuccia le cipolle rosse.
25. 25. Taglia le cipolle a fette sottili.
26. 26. Taglia il filetto di pesce a pezzi grossolani.
27. 27. Aggancia 2 o 3 delle metà di pane tostato con olio d'oliva.
28. 28. Condiscile con le fette di cipolla e i pezzi di pesce.
29. 29. Guarnisci tutto con prezzemolo fresco.
30. 30. Lava il fegato.
31. 31. Asciugalo con un panno.
32. 32. Rimuovi i tendini e le pellicine visibili.
33. 33. Taglia il fegato a cubetti piccoli.
34. 34. Rosola i cubetti di fegato in una padella calda con olio.
35. 35. Sfuma la padella con il vino rosso.
36. 36. Condisci con sale e pepe.
37. 37. Rimuovi la padella dal fuoco.
38. 38. Lascia raffreddare il mix.
39. 39. Frulla il fegato raffreddato con la panna in un frullatore, finché non è fine.
40. 40. Assaggia la pasta.
41. 41. Stendi la pasta su 2 o 3 delle metà di pane tostato.
42. 42. Guarnisci con erba cipollina e fette di cetriolo.
43. 43. sbuccia il chorizo.
44. 44. Taglialo a metà in lunghezza.
45. 45. Taglialo a fette sottili.
46. 46. Lava i cipollotti.
47. 47. Asciugali.
48. 48. Tagliali ad anelli sottili.
49. 49. sbuccia l'aglio.
50. 50. Taglia l'aglio a fette.
51. 51. Rosola il salame, le cipolle e l'aglio in una padella calda con olio.
52. 52. Sciacqua i fagioli sotto l'acqua fredda.
53. 53. Lasciali scolare bene.
54. 54. Aggiungili insieme al mix di salsiccia in una ciotola.
55. 55. Mescola bene il tutto.
56. 56. Condisci con aceto, olio, sale e pepe.
57. 57. Distribuisci l'insalata sulle restanti metà di pane tostato.
58. 58. Servi tutte le metà di pane tostato condite sui piatti.
59. 59. Servile.

Valori per porzione

• kcal: 615
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 34 g