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🍽️ Orecchiette con salsa cremosa alle verdure

474 kcal · 30 min · 4 porzioni

Orecchiette con salsa cremosa alle verdure Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene il broccolo e dividilo in piccoli fiorellini.
  2. 2. Cuoci i fiorellini di broccolo per circa 5 minuti in acqua salata bollente (blanchieren = cuocere brevemente in acqua bollente).
  3. 3. Scola il broccolo e metti da parte 100 millilitri dell'acqua di cottura.
  4. 4. Frulla un terzo dei fiorellini di broccolo scolati fino a ottenere una massa fine.
  5. 5. Lava gli asparagi e taglia le parti inferiori legnose.
  6. 6. Cuoci gli asparagi per 12 minuti in acqua salata bollente.
  7. 7. Scola bene gli asparagi e tagliali in pezzi più lunghi.
  8. 8. Lava i pomodori e scottali brevemente con acqua bollente.
  9. 9. Rimuovi la pelle dai pomodori, tagliali a metà e rimuovi il cuore.
  10. 10. Taglia i pomodori privati del cuore a cubetti piccoli.
  11. 11. Cuoci le orecchiette in abbondante acqua salata al dente (sode) e scolatele.
  12. 12. Mescola le orecchiette scolate con l'acqua di broccolo, il purè di broccolo, i pezzi di asparago, 2 cucchiai di olio e i cubetti di pomodoro.
  13. 13. Condisci il composto con abbondante pepe nero e aggiungi sale se necessario.
  14. 14. Servi il piatto immediatamente e grattugia sopra Pecorino o Parmigiano fresco.

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