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🍽️ Tenere stinco di bue gulasch con contorno di grano

1821 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 cipolle
• 2 kg stinco di bue (diviso in piccoli pezzi)
• 2 cucchiai olio vegetale
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 200 ml vino rosso secco
• 400 ml brodo di carne
• 4 carote
• taccole 200 g
• 1 cucchiaio timo fresco tritato
• 1 foglia di alloro
• 4 bacche di ginepro
• sale
• pepe (macinato)
• 250 g grano tenero

Preparazione

1. 1. sbuccia le cipolle.
2. 2. taglia le cipolle a cubetti fini.
3. 3. sciacqua i pezzi di stinco di bue sotto acqua corrente.
4. 4. asciuga i pezzi di carne con un panno da cucina.
5. 5. condisci la carne con sale e pepe.
6. 6. scalda l'olio in una casseruola.
7. 7. rosola i pezzi di stinco di bue bene da tutti i lati.
8. 8. aggiungi le cipolle tritate alla carne.
9. 9. stufa le cipolle brevemente.
10. 10. mescola il concentrato di pomodoro.
11. 11. sfuma il tutto con il vino rosso.
12. 12. lascia ridurre leggermente il liquido.
13. 13. aggiungi il brodo.
14. 14. stufa il gulasch a fuoco medio per circa 2 ore.
15. 15. sbuccia le carote.
16. 16. taglia le carote diagonalmente in pezzi di circa 1 cm.
17. 17. lava i fagiolini.
18. 18. rimuovi le estremità e le fibre dei fagiolini.
19. 19. taglia i fagiolini diagonalmente in pezzi di circa 2 cm.
20. 20. dopo 1 1/2 ore di cottura, aggiungi le verdure.
21. 21. aggiungi le erbe e le spezie.
22. 22. condisci il gulasch alla fine con sale e pepe.
23. 23. cuoci il grano in acqua bollente salata secondo le istruzioni della confezione.
24. 24. assaggia il ragù alla fine.
25. 25. scalda i piatti.
26. 26. impiatta il gulasch con il grano sui piatti.
27. 27. servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 1821
• Protein: 118 g · Fett/Fat: 124 g · Carbs: 53 g