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🍽️ Rustico Stinco di Bue in Umido

1598 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 cipolle
• 2 kg stinco di bue (diviso in piccoli pezzi)
• 2 cucchiai olio vegetale
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 200 ml vino rosso secco
• 400 ml brodo di carne
• 3 carote
• 2 gambi sedano
• 1 cucchiaio timo fresco tritato
• 1 foglia di alloro
• 4 bacche di ginepro
• sale
• pepe (macinato)
• 2 pezzi scorza d'arancia
• 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Pela le cipolle.
2. 2. Taglia le cipolle a cubetti fini.
3. 3. Sciacqua i pezzi di stinco di bue sotto acqua corrente.
4. 4. Asciuga i pezzi di carne con un panno da cucina.
5. 5. Condisci la carne con sale e pepe.
6. 6. Scalda l'olio in una casseruola.
7. 7. Rosola bene i pezzi di stinco di bue su tutti i lati.
8. 8. Aggiungi le cipolle tagliate a cubetti alla carne.
9. 9. Fai appassire brevemente le cipolle.
10. 10. Mescola il concentrato di pomodoro.
11. 11. Sfuma con il vino rosso.
12. 12. Lascia ridurre leggermente il liquido.
13. 13. Aggiungi il brodo.
14. 14. Stufa la carne a fuoco medio per circa 2 ore.
15. 15. Pela le carote.
16. 16. Taglia le carote a cubetti piccoli.
17. 17. Lava il sedano.
18. 18. Rimuovi le fibre dure e le foglie dal sedano.
19. 19. Taglia il sedano a fette sottili.
20. 20. Aspetta che siano trascorsi 1 1/2 ore di tempo di cottura.
21. 21. Aggiungi le verdure preparate alla pentola.
22. 22. Aggiungi le erbe e le spezie.
23. 23. Condisci il piatto infine con sale e pepe.
24. 24. Assaggia di nuovo il ragù.
25. 25. Cospargi il piatto finito con il prezzemolo.
26. 26. Servi lo stinco di bue in umido.

Valori per porzione

• kcal: 1598
• Protein: 109 g · Fett/Fat: 123 g · Carbs: 10 g