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🍽️ Brodo robusto di ossa di manzo con orzo perlato

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

Brodo robusto di ossa di manzo con orzo perlato Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le cipolle e tagliale a metà.
  2. 2. sbuccia le carote e il sedano e tagliali a cubetti piccoli.
  3. 3. metti le cipolle con il lato tagliato verso il basso in una grande pentola per zuppa.
  4. 4. rosola le cipolle a fuoco vivace finché non sono marroni.
  5. 5. versare circa 1,5 litri di acqua fredda nella pentola.
  6. 6. aggiungere la coda di bue nell'acqua.
  7. 7. portare il brodo a ebollizione lentamente.
  8. 8. aggiungere aglio, foglie di alloro, grani di pepe e bacche di ginepro.
  9. 9. lasciare sobbollire il brodo a fuoco basso per circa 2,5 ore.
  10. 10. appoggiare il coperchio della pentola in diagonale, in modo che non sia completamente chiuso.
  11. 11. nel frattempo, sciacquare l'orzo sotto un colino con acqua.
  12. 12. cuocere l'orzo in acqua salata bollente per circa 50 minuti.
  13. 13. sbucciare le carote, le patate, il cavolo rapa e il sedano.
  14. 14. lavare le verdure e tagliarle a pezzi piccoli e bocconcini.
  15. 15. rimuovere i gambi duri del cavolo e lavare le foglie.
  16. 16. tagliare le foglie di cavolo in striscioline sottili.
  17. 17. tagliare il porro in lunghezza.
  18. 18. sciacquare il porro e rimuovere le estremità dure.
  19. 19. tagliare il porro ad anelli sottili.
  20. 20. filtrare il brodo finito attraverso un colino fine in una pentola pulita.
  21. 21. staccare con cura la carne dalle ossa.
  22. 22. strappare la carne a pezzetti piccoli.
  23. 23. portare nuovamente il brodo a ebollizione.
  24. 24. assicurarsi di avere circa 1 litro di brodo.
  25. 25. aggiungere le verdure preparate, l'orzo cotto e la carne al brodo.
  26. 26. lasciare sobbollire il tutto per circa 10 minuti a fuoco basso.
  27. 27. condire la zuppa con sherry e sale a gusto.
  28. 28. servire il brodo caldo.

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