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🍽️ Brodo robusto di ossa di manzo

45 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cipolle
• 2 carote
• sedano rapa 200 g
• 1.5 kg coda di bue (tagliata a pezzi)
• 4 spicchi d'aglio
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino grani di pepe
• 0.5 cucchiaino bacche di ginepro
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 cipolla
• Sherry
• Sale

Preparazione

1. 1. Sbuccia le cipolle e dividile a metà.
2. 2. Sbuccia le carote e il sedano e tagliali a cubetti piccoli.
3. 3. Metti le cipolle con il lato tagliato verso il basso in una grande pentola per zuppa.
4. 4. Rosola le cipolle fino a farle dorare.
5. 5. Versa circa 1,5 litri di acqua fredda nella pentola.
6. 6. Aggiungi la coda di bue nell'acqua.
7. 7. Porta il composto a bollore lentamente.
8. 8. Aggiungi gli spicchi d'aglio, le foglie di alloro, i grani di pepe e le bacche di ginepro.
9. 9. Lascia sobbollire il brodo a fuoco basso per circa 2 1/2 ore.
10. 10. Metti il coperchio della pentola a metà.
11. 11. Sbuccia le carote e il sedano e sbuccia le cipolle.
12. 12. Taglia le carote e il sedano a fette.
13. 13. Taglia le cipolle a cubetti.
14. 14. Filtra la zuppa pronta attraverso un colino fine in una pentola pulita.
15. 15. Stacca la carne con attenzione dalle ossa.
16. 16. Sminuzza la carne a pezzetti.
17. 17. Porta il brodo a bollore di nuovo.
18. 18. Assicurati che rimangano circa 1 litro di brodo.
19. 19. Aggiungi la verdura tagliata e la carne al brodo.
20. 20. Lascia cuocere il tutto a fuoco basso per circa 10 minuti.
21. 21. Condisci la zuppa con sherry e sale.
22. 22. Servi il brodo caldo.

Valori per porzione

• kcal: 45
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 3 g