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🍽️ Coda di bue tenera con purè di patate cremoso

850 kcal · 30 min · 4 porzioni

Coda di bue tenera con purè di patate cremoso Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua la coda di bue sotto acqua corrente e asciugala bene con un panno da cucina.
  2. 2. Lava le carote, il sedano, le cipolle e i pomodori.
  3. 3. Pelare le carote e le cipolle e tagliale, insieme al sedano e ai pomodori, a pezzi grossolani.
  4. 4. Scalda l'olio in una casseruola grande.
  5. 5. Rosola bene i pezzi di coda di bue da tutti i lati.
  6. 6. Aggiungi le carote, il sedano e le cipolle tagliati alla carne e rosola brevemente.
  7. 7. Sfuma con il vino Porto.
  8. 8. Aggiungi il vino rosso e metà del brodo di carne.
  9. 9. Lascia cuocere il piatto sotto coperchio a fuoco dolce per circa 2 ore.
  10. 10. Dopo 1,5 ore aggiungi le erbe e le spezie.
  11. 11. Lava le patate.
  12. 12. Cuoci le patate a vapore in una pentola con poca acqua per circa 30 minuti.
  13. 13. Rimuovi la coda di bue dal sugo dopo la cottura.
  14. 14. Lascia intiepidire brevemente la carne.
  15. 15. Sfila la carne con delicatezza dall'osso.
  16. 16. Taglia la carne a pezzi grandi.
  17. 17. Filtra il sugo attraverso un colino fine in una pentola pulita.
  18. 18. Riduci il sugo a fuoco vivo se necessario per addensarlo, oppure aggiungi un po' di liquido.
  19. 19. Condisci il sugo con Madeira, sale e pepe.
  20. 20. Rimetti i pezzi di carne nel sugo.
  21. 21. Pelare le patate cotte a vapore.
  22. 22. Passa le patate attraverso un pressapatate.
  23. 23. Versa il latte caldo sulle patate.
  24. 24. Mescola il burro nelle patate.
  25. 25. Condisci il purè con sale e noce moscata.
  26. 26. Servi la coda di bue con il sugo sopra il purè di patate.

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