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🍰 Torta croccante alle noci con meringa

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola farina, zucchero e un pizzico di sale in una ciotola.
  2. 2. Fai una buca al centro del composto di farina.
  3. 3. Rompi l'uovo nella buca.
  4. 4. Disponi piccoli cubetti di burro intorno all'uovo.
  5. 5. Lavora rapidamente gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
  6. 6. Forma l'impasto a palla.
  7. 7. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
  8. 8. Metti l'impasto in frigorifero per 30 minuti.
  9. 9. Preriscalda il forno a 140 gradi con aria calda e inferiore.
  10. 10. Monta l'albume con un pizzico di sale fino a renderlo fermo.
  11. 11. Incorpora lo zucchero a velo nella neve di albume.
  12. 12. Mescola noci, cannella e marzapane.
  13. 13. Aggiungi lentamente il composto di noci e il rum alla neve di albume.
  14. 14. Dividi l'impasto in due parti uguali.
  15. 15. Infarina leggermente il piano di lavoro.
  16. 16. Stendi ogni porzione di impasto in un ovale sottile (spesso circa 0,5 cm).
  17. 17. Fodera una teglia con carta da forno.
  18. 18. Adagia una sfoglia di impasto sulla teglia.
  19. 19. Distribuisci il composto di noci uniformemente sull'impasto.
  20. 20. Lascia un bordo libero di circa 5 cm sull'impasto.
  21. 21. Adagia con cura la seconda sfoglia di impasto sopra.
  22. 22. Sovrapponi i bordi e sigillali bene premendo.
  23. 23. Separa un uovo e monta il tuorlo con la panna.
  24. 24. Spennella la superficie della torta con il composto di tuorlo e panna.
  25. 25. Punziona la superficie più volte con uno stuzzicadenti.
  26. 26. Inforna la torta per 30-40 minuti.
  27. 27. Monta albume, zucchero a velo e succo di limone fino a ottenere una meringa ferma.
  28. 28. Trasferisci la meringa in una sac à poche.
  29. 29. Togli la torta dal forno 10 minuti prima della fine della cottura.
  30. 30. Decora la superficie con decorazioni di meringa.
  31. 31. Rimetti la torta in forno finché non è cotta.
  32. 32. Lascia raffreddare completamente la torta.

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