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🍳 Insalata di couscous croccante con frutta e noci

591 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g couscous
• 400 ml brodo vegetale
• 4 cipolline
• 200 g frutta secca (ad es. fichi, datteri, uvetta sultanina)
• 1 melograno
• 2 cucchiaio noci
• arance
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaino miele
• 4 prezzemolo
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Metti il couscous in una ciotola.
2. 2. Versa il brodo vegetale bollente sul couscous.
3. 3. Lascia gonfiare il couscous per circa 10 minuti.
4. 4. Lava bene le cipolline.
5. 5. Rimuovi le estremità delle cipolline.
6. 6. Taglia le cipolline a fette sottili.
7. 7. Trita finemente la frutta secca.
8. 8. Taglia il melograno a metà.
9. 9. Sgranare il melograno raccogliendo il succo.
10. 10. Trita finemente le noci.
11. 11. Sciacqua l'arancia con acqua calda.
12. 12. Asciuga l'arancia.
13. 13. Spremi il succo dell'arancia.
14. 14. Grattugia la scorza dell'arancia.
15. 15. Mescola il succo di melograno raccolto con l'olio d'oliva.
16. 16. Aggiungi il succo d'arancia al condimento.
17. 17. Aggiungi la scorza d'arancia al condimento.
18. 18. Aggiungi il miele al condimento.
19. 19. Mescola il condimento con il couscous in modo sciolto.
20. 20. Aggiungi le cipolline al couscous.
21. 21. Aggiungi la frutta secca al couscous.
22. 22. Aggiungi le noci al couscous.
23. 23. Lascia insaporire l'insalata per 15 minuti.
24. 24. Aggiungi brodo caldo all'insalata se necessario.
25. 25. Lava il prezzemolo.
26. 26. Asciuga il prezzemolo.
27. 27. Trita le foglie di prezzemolo.
28. 28. Aggiungi il prezzemelo al couscous poco prima di servire.
29. 29. Regola l'insalata con il sale.
30. 30. Regola l'insalata con il pepe.

Valori per porzione

• kcal: 591
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 92 g