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🍽️ Biscotti alle Noci Esterhazy

689 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Setaccia la farina sulla tua superficie di lavoro.
  2. 2. Forma una depressione al centro.
  3. 3. Aggiungi zucchero a velo, zucchero vanigliato, aroma, noci e l'uovo nella depressione.
  4. 4. Mescola questi ingredienti con una parte della farina fino a ottenere una pastella.
  5. 5. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti.
  6. 6. Impasta rapidamente dal centro fino a ottenere un impasto liscio.
  7. 7. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
  8. 8. Metti l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
  9. 9. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
  10. 10. Infarina la tua superficie di lavoro.
  11. 11. Stendi l'impasto sottile, spesso quanto il dorso di un coltello.
  12. 12. Taglia l'impasto in strisce di circa 12 cm di lunghezza.
  13. 13. Adagia le strisce su una teglia da forno.
  14. 14. Inforna i biscotti in forno per 10-12 minuti fino a doratura.
  15. 15. Rimuovi i biscotti dalla teglia.
  16. 16. Lascia raffreddare completamente i biscotti.
  17. 17. Mescola la panna con lo zucchero, i tuorli e lo zucchero vanigliato.
  18. 18. Scalda la mescolata, mescolando, a bagnomaria bollente fino a circa 70 gradi.
  19. 19. Continua a mescolare fino a quando i tuorli si addensano.
  20. 20. Posa la ciotola con il composto in un bagno di acqua fredda.
  21. 21. Continua a mescolare fino a quando il composto è tiepido.
  22. 22. Aggiungi il burro a pezzi.
  23. 23. Monta il burro con la frusta elettrica fino a ottenere una crema uniforme.
  24. 24. Lascia raffreddare la crema in frigorifero per circa 1 ora.
  25. 25. Monta bene la crema con le fruste della frusta elettrica fino a renderla spumosa.
  26. 26. Condisci la crema con l'acquavite di ciliegie.
  27. 27. Incolla quattro strisce di biscotto una sopra l'altra usando la crema come collante.
  28. 28. Scalda la marmellata mescolando.
  29. 29. Spennella sottilmente la parte superiore delle torri di biscotti con la marmellata calda.
  30. 30. Mescola lo zucchero a velo con il succo di limone per ottenere una glassa densa.
  31. 31. Aggiungi, se necessario, un po' di acqua fredda.
  32. 32. Fondi il cioccolato a bagnomaria.
  33. 33. Ricopri i biscotti con la glassa.
  34. 34. Versa il cioccolato fuso in una piccola sac à poche.
  35. 35. Disegna delle linee sulla glassa.
  36. 36. Traccia un motivo con una forchetta a due rebbi attraverso le linee.
  37. 37. Lascia indurire la glassa e il cioccolato.
  38. 38. Taglia i biscotti a cubetti.

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