← Tutte le ricette

🍽️ Gratin croccante di noci e formaggio con verdure allo zenzero

699 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 cucchiai di olio di arachidi
• 250 g di noci (ad es. nocciole, noci, mandorle)
• 100 g di semi (ad es. semi di zucca, semi di girasole, sesamo)
• 200 g di pomodori
• 1 zucchina
• 200 g di cipolle grandi (2 cipolle grandi)
• 20 g di aneto (1 mazzetto)
• 150 g di formaggio d'alpe (1 pezzo; 45 % di grassi nel prodotto secco)
• 3 uova
• sale
• pepe
• 1 pizzico di noce moscata fresca grattugiata
• 20 g di zenzero (1 pezzo)
• 2 cipollotti
• cavoletti di Bruxelles 1 kg
• 5 cucchiai di salsa di soia
• 100 ml di brodo vegetale
• 100 g di yogurt (3,5 % di grassi)
• fiocchi di latte 100 g
• 45 g di tahini (3 cucchiai; pasta di sesamo)
• 0.5 limone (succo)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi (ventilato: 160 gradi, livello gas 2-3).
2. 2. Prendi uno stampo a pan di Spagna e ungi l'interno con mezzo cucchiaio di olio di arachidi.
3. 3. Metti le noci e i semi in una grande padella calda senza aggiungere altro grasso.
4. 4. Tosta le noci e i semi a fuoco medio per circa cinque minuti.
5. 5. Rimuovi le noci e i semi tostati dalla padella e mettili da parte.
6. 6. Lava i pomodori e tagliali a quarti.
7. 7. Rimuovi i semi dai quarti di pomodoro.
8. 8. Taglia i pomodori disossati a cubetti piccoli.
9. 9. Lava la zucchina e grattugiala grossolanamente.
10. 10. Pelare le cipolle e tritarle finemente.
11. 11. Lava l'aneto, asciugalo scuotendolo e tritalo.
12. 12. Grattugia il formaggio finemente.
13. 13. Scalda un cucchiaio di olio di arachidi in una padella.
14. 14. Fai appassire le cipolle tritate per due minuti a fuoco medio.
15. 15. Aggiungi la zucchina grattugiata alle cipolle.
16. 16. Cuoci la zucchina per tre minuti.
17. 17. Rimuovi la padella dal fuoco.
18. 18. Metti le uova, l'aneto tritato, il formaggio grattugiato, il mix noci e semi, i pomodori e il mix zucchina-cipolla in una ciotola grande.
19. 19. Condisci il mix con abbondante sale, pepe e un pizzico di noce moscata fresca grattugiata.
20. 20. Mescola bene tutti gli ingredienti nella ciotola.
21. 21. Versa il composto nello stampo preparato.
22. 22. Livella la superficie del composto.
23. 23. Spennella la superficie con un cucchiaio di olio.
24. 24. Inforna il gratin nel forno preriscaldato per circa un'ora.
25. 25. Pelare lo zenzero e tritarlo finemente.
26. 26. Lava i cipollotti e tagliali a fettine sottili.
27. 27. Lava il cavolo cappuccio di Bruxelles e taglialo a quarti.
28. 28. Scalda il resto dell'olio in una grande padella o wok.
29. 29. Rosola il cavolo cappuccio di Bruxelles a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto, per circa cinque minuti.
30. 30. Aggiungi lo zenzero tritato e i cipollotti.
31. 31. Cuoci le verdure per altri tre minuti.
32. 32. Sfuma le verdure con la salsa di soia.
33. 33. Aggiungi il brodo.
34. 34. Lascia cuocere le verdure a fuoco medio per altri cinque minuti.
35. 35. Condisci le verdure con sale e pepe.
36. 36. Mescola yogurt, quark, tahini, succo di limone e sale per la salsa.
37. 37. Rimuovi il gratin dal forno.
38. 38. Lascia riposare il gratin per cinque minuti.
39. 39. Sforma il gratin.
40. 40. Taglia il gratin a fette.
41. 41. Servi il gratin con le verdure e la salsa.

Valori per porzione

• kcal: 699
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 18 g