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🍝 Tasche di pasta al pollo con salsa di pomodoro

529 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti entrambi i tipi di farina in una ciotola grande.
  2. 2. Aggiungi 4 uova, 2 cucchiai di olio d'oliva, una generosa presa di sale e 3 o 4 cucchiai di acqua.
  3. 3. Impasta il composto con le fruste a gancio di un mixer a mano fino a ottenere un impasto liscio e sodo.
  4. 4. Se l'impasto sembra troppo asciutto, impasta ancora un po' d'acqua.
  5. 5. Spolvera un po' di farina sulla superficie di lavoro.
  6. 6. Adagia l'impasto sopra e impastalo vigorosamente con le mani leggermente infarinate per 5 minuti.
  7. 7. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
  8. 8. Lascia riposare l'impasto in frigorifero per 1 ora.
  9. 9. Tosta i pinoli in una padella antiaderente senza grassi fino a quando diventano di un colore marrone chiaro.
  10. 10. Lascia raffreddare i pinoli su un piatto.
  11. 11. Trita grossolanamente i pinoli raffreddati con un grande coltello.
  12. 12. Sciacqua il petto di pollo e tamponalo fino ad asciugarlo.
  13. 13. Trita la carne molto finemente con un grande coltello.
  14. 14. In alternativa, puoi far passare la carne attraverso la piastra media di un tritacarne.
  15. 15. Sciacqua l'arancia con acqua calda e asciugala.
  16. 16. Grattugia finemente la scorza dell'arancia.
  17. 17. Grattugia finemente anche il parmigiano.
  18. 18. Metti la scorza d'arancia, i pinoli, il petto di pollo, la ricotta e 1 uovo in una ciotola.
  19. 19. Condisci il composto generosamente con sale e pepe.
  20. 20. Mescola bene tutti gli ingredienti.
  21. 21. Togli l'impasto dalla pellicola.
  22. 22. Taglia l'impasto in 4 parti uguali.
  23. 23. Stendi una parte alla volta con una sfogliatrice fino ad ottenere delle sfoglie sottili.
  24. 24. Infarina leggermente l'impasto di tanto in tanto, in modo che non si attacchi.
  25. 25. Adagia le sfoglie su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
  26. 26. Copri le sfoglie con la pellicola trasparente.
  27. 27. Separa il resto dell'uovo e sbatti l'albume in una ciotola piccola.
  28. 28. Usa il tuorlo per altro.
  29. 29. Con un cucchiaio, distribuisci il composto di pollo e ricotta sulla metà delle sfoglie di pasta.
  30. 30. Assicurati che le porzioni non siano troppo grandi.
  31. 31. Lascia una distanza di 3 o 4 centimetri tra le porzioni.
  32. 32. Spennella sottilmente gli spazi vuoti con l'albume sbattuto.
  33. 33. Adagia le sfoglie di pasta rimanenti perfettamente sopra.
  34. 34. Premi delicatamente l'impasto sopra i ripieni fino a appiattirlo.
  35. 35. Premi con cautela l'impasto tra i ripieni e lungo i bordi usando i bordi delle mani.
  36. 36. Assicurati che rimanga il meno aria possibile all'interno delle tasche di pasta.
  37. 37. Taglia delle tasche di pasta quadrate dalle sfoglie.
  38. 38. Usa una rotella per pizza o un coltello affilato per farlo.
  39. 39. Inforna una teglia con la semola.
  40. 40. Adagia le tasche di pasta sulla teglia.
  41. 41. Metti le tasche di pasta in frigorifero.
  42. 42. Taglia a spicchi le code dei pomati.
  43. 43. Immergi brevemente i pomati in acqua bollente.
  44. 44. Raffredda rapidamente i pomati in acqua fredda.
  45. 45. Rimuovi la pelle dai pomati.
  46. 46. Taglia i pomati a quarti.
  47. 47. Rimuovi i semi dai pomati.
  48. 48. Taglia i pomati a cubetti piccoli.
  49. 49. Pela lo zenzero.
  50. 50. Trita finemente lo zenzero.
  51. 51. Pela le cipolle e l'aglio.
  52. 52. Taglia le cipolle e l'aglio a cubetti piccoli.
  53. 53. Metti a bollire una pentola grande con abbondante acqua salata.
  54. 54. Scalda l'olio rimanente in una pentola dal fondo spesso.
  55. 55. Stufa lo zenzero, le cipolle e l'aglio a fuoco basso per 3 o 4 minuti fino a quando diventano traslucidi.
  56. 56. Aggiungi i pomati.
  57. 57. Continua a stufare il tutto a fuoco basso, mescolando spesso, per 12 o 15 minuti.
  58. 58. Metti le tasche di pasta nell'acqua salata bollente.
  59. 59. Cuoci le tasche di pasta per circa 8 minuti.
  60. 60. Rimuovi le tasche di pasta con una schiumarola.
  61. 61. Lascia scolare le tasche di pasta.
  62. 62. Servi le tasche di pasta con i pomati.
  63. 63. Guarnisci il piatto a piacere con strisce di rucola.

Valori per porzione