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🍝 Zuppa di noodles veloce con verdure colorate

206 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 120 g noodles di riso sottili
• 1.2 l brodo di verdure
• 2 cucchiaino zenzero (tritato finemente)
• 1 gambi citronella (tritata finemente, negozio asiatico)
• 3 cucchiaio salsa di soia
• 3 cucchiaio succo di lime
• 125 g carote
• 125 g pomodori
• 125 g peperoni rossi
• 125 g zucca (pulita)
• taccole 125 g
• 125 g pak choi
• 125 g pannocchie di mais
• basilico (1 El tritato ciascuno)
• 1 cucchiaio erba cipollina a rotelle
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Cuoci i noodles di riso in acqua salata per ca. 4 minuti, fino a quando sono al dente.
2. 2. Scola i noodles e mettili in un colapasta.
3. 3. Taglia i noodles scolati con le forbici da cucina in piccoli pezzi.
4. 4. Lava, pulisci e sbuccia le verdure.
5. 5. Taglia le carote in bastoncini sottili di ca. 5 cm di lunghezza.
6. 6. Taglia i pomodori a spicchi.
7. 7. Taglia i peperoni e la zucca in cubetti di ca. 2 cm.
8. 8. Pulisci il pak choi, lavalo e scuotilo per asciugarlo.
9. 9. Taglia le foglie e i gambi del pak choi diagonalmente in strisce di ca. 3 cm di larghezza.
10. 10. Taglia le pannocchie di mais in pezzi di ca. 3 cm di lunghezza.
11. 11. Porta a bollore il brodo di verdure con zenzero, citronella, salsa di soia e succo di lime.
12. 12. Lascia sobbollire il brodo per ca. 5 minuti a fuoco medio.
13. 13. Aggiungi le carote, le pannocchie di mais, i peperoni e il pak choi al brodo.
14. 14. Lascia cuocere le verdure nel brodo per ca. 5 minuti.
15. 15. Aggiungi il resto delle verdure e le erbe.
16. 16. Cuoci la zuppa per altri 5 minuti.
17. 17. Aggiungi i noodles preparati alla zuppa.
18. 18. Condisci la zuppa con sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 206
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 40 g