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🍝 Zuppa di noodles di manzo vietnamita

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 40 g zenzero
• 500 g ossa di manzo
• 250 g petto di manzo (pronto per la cucina)
• 150 g noodles di riso sottili
• 2 anice stellato
• 3 chiodi di garofano
• 0.5 bastoncino di cannella
• 3 cucchiai salsa di pesce
• sale
• 4 cipollotti
• 3 steli coriandolo
• 2 steli prezzemolo
• 2 steli basilico thailandese
• 1 stelo menta
• 200 g filetto di manzo (pronto per la cucina)

Preparazione

1. 1. Taglia la cipolla a metà e mettila in una pentola grande con la parte tagliata verso il basso.
2. 2. Rosola la cipolla sulla parte tagliata.
3. 3. Pelare lo zenzero e schiacciarlo leggermente.
4. 4. Aggiungi lo zenzero nella pentola.
5. 5. Lava le ossa e la carne e tamponale per asciugarle.
6. 6. Aggiungi la carne e le ossa nella pentola.
7. 7. Versa 1,5 litri di acqua nella pentola.
8. 8. Porta il brodo a ebollizione.
9. 9. Lascia sobbollire il brodo per circa 2 ore a fuoco medio.
10. 10. Rimuovi regolarmente la schiuma che si forma.
11. 11. Metti i noodles in acqua fredda per 30 minuti.
12. 12. Rimuovi il manzo dal brodo.
13. 13. Lascia raffreddare la carne.
14. 14. Aggiungi spezie, salsa di pesce e sale alla carne.
15. 15. Lascia sobbollire la carne per un'ora aggiuntiva a fuoco basso.
16. 16. Lava i cipollotti e rimuovi le estremità.
17. 17. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
18. 18. Sciacqua brevemente le erbe.
19. 19. Scuoti le erbe per asciugarle.
20. 20. Strappa le foglie dalle erbe.
21. 21. Taglia il manzo cotto in fette sottili.
22. 22. Taglia le fette di carne in strisce larghe.
23. 23. Lava il filetto di manzo e tamponalo per asciugarlo.
24. 24. Rimuovi i tendini e il tessuto connettivo dal filetto.
25. 25. Taglia il filetto in strisce.
26. 26. Cuoci i noodles per circa 3 minuti in acqua salata bollente.
27. 27. Scola i noodles e lasciali scolare.
28. 28. Filtra il brodo attraverso un colino.
29. 29. Distribuisce i noodles, la carne cotta e le strisce di filetto su piatti o ciotole.
30. 30. Versa il brodo caldo sopra gli ingredienti.
31. 31. Cospargi la zuppa con gli anelli di cipollotto e le foglioline di erbe.
32. 32. Servi la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 385
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 35 g