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🍝 Insalata di pasta fresca con fagiolini

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riscalda una pentola grande con acqua salata.
  2. 2. Cuoci le tagliatelle al dente seguendo le istruzioni della confezione.
  3. 3. Scola la pasta e sciacquala immediatamente con acqua fredda per fermare la cottura.
  4. 4. Lascia scolare bene la pasta.
  5. 5. Sciacqua i fagiolini sotto acqua corrente.
  6. 6. Rimuovi le fibre dure e i filamenti dai fagiolini.
  7. 7. Porta a bollore una nuova pentola con acqua salata.
  8. 8. Cuoci i fagiolini per due o tre minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura).
  9. 9. Lava i cipollotti e tagliali a listarelle sottili per il lungo.
  10. 10. Aggiungi le listarelle di cipollotto nell'ultimo minuto di cottura dei fagiolini.
  11. 11. Scola insieme le verdure e le cipolle in un colapasta.
  12. 12. Sciacqua immediatamente il mix di verdure con acqua fredda.
  13. 13. Lascia scolare bene le verdure.
  14. 14. Pela lo scalogno.
  15. 15. Taglia lo scalogno in cubetti molto piccoli.
  16. 16. Prendi una ciotola grande.
  17. 17. Mescola l'aceto, il sale, il pepe, lo zucchero e l'olio d'oliva nella ciotola.
  18. 18. Aggiungi le tagliatelle scolate al condimento.
  19. 19. Aggiungi le verdure scolate e i cipollotti.
  20. 20. Mescola il tutto bene fino a quando gli ingredienti sono coperti uniformemente.
  21. 21. Sciacqua le erbe sotto l'acqua.
  22. 22. Asciuga le erbe scuotendole.
  23. 23. Trita le erbe finemente.
  24. 24. Rimuovi le foglie esterne della lattuga.
  25. 25. Lava le foglie di lattuga.
  26. 26. Asciuga le foglie di lattuga in un centrifugatore o con un panno.
  27. 27. Adagia le foglie di lattuga sui piatti.
  28. 28. Metti l'insalata di pasta sui letti di lattuga.

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