🍝 Insalata di pasta vegana con pomodori e olive

Name: Insalata di pasta vegana con pomodori e olive
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g penne piccole; Sale; 4 pomodori; 1 cipolla rossa; 1 peperoncino rosso; 1 spicchio d'aglio; 1 manciata di prezzemolo; 100 g olive nere (denocciolate); 2 cucchiai di succo di limone; 2 cucchiai di aceto balsamico bianco; 3 cucchiai di olio d'oliva; Pepe (macinato)

566 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g penne piccole
Sale
4 pomodori
1 cipolla rossa
1 peperoncino rosso
1 spicchio d'aglio
1 manciata di prezzemolo
100 g olive nere (denocciolate)
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di aceto balsamico bianco
3 cucchiai di olio d'oliva
Pepe (macinato)

Preparazione

1. Porta a bollore l'acqua in una pentola capiente con il sale.
2. Aggiungi la pasta nell'acqua bollente.
3. Cuoci la pasta al dente.
4. Scola la pasta in un colapasta.
5. Risciacqua brevemente la pasta con acqua fredda per fermare la cottura.
6. Lascia scolare bene la pasta.
7. Lava i pomodori sotto l'acqua corrente.
8. Taglia i pomodori in quattro spicchi.
9. Rimuovi il picciolo duro e i semi dagli spicchi di pomodoro.
10. Taglia la polpa rimanente dei pomodori a cubetti piccoli.
11. Pela la cipolla.
12. Taglia la cipolla a cubetti fini.
13. Lava il peperoncino.
14. Taglia il peperoncino a metà per il lungo.
15. Rimuovi i semi e la parte bianca interna del peperoncino.
16. Trita finemente il peperoncino.
17. Pela l'aglio.
18. Trita finemente l'aglio.
19. Risciacqua il prezzemolo sotto l'acqua fredda.
20. Asciuga bene il prezzemolo scuotendolo.
21. Sfiletta le foglie di prezzemolo dai gambi.
22. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
23. Tieni da parte alcune olive intere.
24. Taglia il resto delle olive a fette.
25. Versa il succo di limone in una ciotola piccola.
26. Aggiungi l'aceto balsamico.
27. Aggiungi l'olio.
28. Condisci il condimento con sale e pepe.
29. Mescola bene tutti gli ingredienti del condimento.
30. Aggiungi tutti gli ingredienti dell'insalata preparati alla pasta scolata.
31. Versa il condimento sulla pasta e sugli ingredienti.
32. Mescola delicatamente il tutto fino a quando tutto è uniformemente coperto.
33. Assaggia l'insalata e regola di sale e pepe.
34. Metti l'insalata in frigorifero per circa 30 minuti.
35. Lascia insaporire l'insalata.
36. Servi l'insalata fredda.

Valori per porzione

kcal: 566
Protein: 17 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 93 g