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🍝 Insalata di pasta fresca con pomodori e erbe

464 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 350 g Tagliatelle
• 5 cucchiaio Olio d'oliva
• Sale
• Pepe (da macinino)
• 4 Cipolle
• 4 Spicchi d'aglio
• 50 g Erbe miste (Erba cipollina, prezzemolo liscio, basilico, timo, aneto... )
• 400 g Pomodorini ciliegino (rossi e gialli)
• 1 cucchiaio Senape
• 4 cucchiaio Aceto di vino bianco

Preparazione

1. 1. Porta a bollore una grande pentola di acqua e aggiungi abbondante sale.
2. 2. Cuoci le tagliatelle al dente (ancora un po' sode).
3. 3. Scola la pasta e sciacquala immediatamente con acqua fredda per fermare la cottura.
4. 4. Lascia scolare bene la pasta.
5. 5. Sbuccia le cipolle e tagliale a cubetti grossi.
6. 6. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
7. 7. Lava accuratamente le erbe fresche.
8. 8. Asciuga le erbe (ad esempio in un centrifuga per insalata).
9. 9. Stacca le foglie dai gambi.
10. 10. Prendi circa un cucchiaio di erbe e mettile da parte.
11. 11. Lava i pomodorini ciliegino.
12. 12. Asciuga i pomodori con un panno da cucina.
13. 13. Taglia i pomodori a metà o a quarti.
14. 14. Metti l'aglio, i cubetti di cipolla e la restante parte di erbe in un mixer.
15. 15. Aggiungi l'olio d'oliva, sale, senape, aceto e pepe.
16. 16. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una salsa liscia.
17. 17. Mescola la pasta scolata con la vinaigrette alle erbe.
18. 18. Impiatta l'insalata sui piatti.
19. 19. Cospargi con le erbe tenute da parte.
20. 20. Aggiungi i pezzi di pomodoro come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 464
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 69 g