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🍝 Insalata di pasta con patate dolci

682 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g pasta a spirale
• 200 g piselli surgelati
• 2 patate dolci più grandi
• 2 peperoncini rossi piccoli
• olio d'oliva
• 2 cucchiaio succo di limone appena spremuto
• sale
• pepe macinato

Preparazione

1. 1. Metti i piselli congelati in acqua bollente salata e cuocili per circa 3 minuti.
2. 2. Rimuovi i piselli dall'acqua e lasciali scolare bene.
3. 3. Sbuccia le patate dolci e tagliale a cubetti piccoli.
4. 4. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella.
5. 5. Friggeri i cubetti di patata dolce nella padella da tutti i lati fino a doratura.
6. 6. Condisci le patate cotte con sale e pepe.
7. 7. Lava accuratamente i peperoncini.
8. 8. Taglia il cappuccio dei peperoncini e rimuovi i semi con un coltello affilato.
9. 9. Taglia i peperoncini privati dei semi in anelli sottili.
10. 10. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata al dente.
11. 11. Scola la pasta.
12. 12. Metti la pasta in una ciotola grande.
13. 13. Aggiungi le patate dolci, i piselli, 4 cucchiai di olio d'oliva e gli anelli di peperoncino alla ciotola.
14. 14. Mescola bene tutti gli ingredienti.
15. 15. Lascia raffreddare brevemente l'insalata.
16. 16. Aggiungi il succo di limone all'insalata raffreddata.
17. 17. Porziona l'insalata in piccole ciotoline.
18. 18. Servi l'insalata tiepida.

Valori per porzione

• kcal: 682
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 125 g