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🥗 Insalata di pasta cremosa al pesto di noci e rucola

353 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata di pasta cremosa al pesto di noci e rucola Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi la pasta in una pentola con acqua bollente.
  2. 2. Cuoci la pasta a fuoco medio per circa 8 a 9 minuti al dente.
  3. 3. Conserva circa 50 Milliliter dell'acqua di cottura della pasta in una tazza.
  4. 4. Scola la pasta in un colino e lasciala raffreddare.
  5. 5. Nel frattempo sbuccia gli spicchi d'aglio.
  6. 6. Tritare grossolanamente i pomodori secchi, le noci e l'aglio.
  7. 7. Metti gli ingredienti tritati in un contenitore alto.
  8. 8. Aggiungi olio d'oliva, sale e pepe.
  9. 9. Frulla il composto con un frullatore a immersione fino a renderlo fine.
  10. 10. Aggiungi gradualmente l'acqua di cottura della pasta conservata.
  11. 11. Continua a frullare fino a ottenere una consistenza cremosa al pesto.
  12. 12. Taglia l'avocado a metà per il lungo e rimuovi il nocciolo.
  13. 13. Separa la polpa dalla buccia.
  14. 14. Taglia la polpa dell'avocado in cubetti di circa 1 cm.
  15. 15. Lava la rucola in un colino.
  16. 16. Asciuga la rucola in un centrifugatore per insalata.
  17. 17. Trita grossolanamente la rucola.
  18. 18. Lava i pomodori e tamponali con carta assorbente.
  19. 19. Taglia i pomodori a metà.
  20. 20. Mescola la pasta raffreddata con il pesto di noci in una ciotola grande.
  21. 21. Aggiungi i pomodori preparati e i cubetti di avocado.
  22. 22. Aggiungi la rucola tritata poco prima di servire.

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