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🍝 Insalata di pasta con peperoni e cetrioli

290 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.5 cetriolo
• 80 g pasta di grano
• 0.5 peperoncino
• 2 cucchiaio olio di sesamo
• 3 cucchiaio succo di limone
• 1 peperone rosso
• 2 cipollotti
• 0.5 mazzo foglie di coriandolo
• 2 cucchiaio salsa di soia

Preparazione

1. 1. Taglia il cetriolo per il lungo a metà. Gratta i semi con un cucchiaio e taglia le metà del cetriolo trasversalmente in fette sottili.
2. 2. Versa circa 500 Milliliter di acqua bollente sulla pasta e lascia in ammollo per cinque minuti. Scola la pasta e lasciala scolare bene.
3. 3. Taglia il peperoncino a metà, rimuovi i semi e taglialo a striscioline sottili. Mescola il peperoncino con olio di sesamo e succo di limone, aggiungi la pasta e lascia insaporire per un po'.
4. 4. Rimuovi il gambo e i semi dal peperone e lavalo. Taglia una metà del peperone a striscioline sottili e l'altra metà a piccoli triangoli o rombi.
5. 5. Pulisci e lava i cipollotti. Tagliali poi ad anelli sottili.
6. 6. Mescola le verdure preparate con la metà delle foglie di coriandolo fresco nella pasta. Condisci l'insalata con salsa di soia e servila sui piatti, guarnita con il coriandolo rimanente.

Valori per porzione

• kcal: 290
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 37 g