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🍝 Insalata di pasta con noci e semi

789 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g Fusilli
• Sale
• 60 g pinoli pelati
• 30 g nocciole pelate
• 30 g mandorle pelate
• 1 spicchio d'aglio
• 40 g pomodori secchi (conservati in olio)
• 120 ml olio d'oliva
• Pepe (macinato)
• 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco

Preparazione

1. 1. Cuoci la pasta in acqua salata al dente.
2. 2. Scola la pasta e sciacquala con acqua fredda.
3. 3. Lascia scolare bene la pasta.
4. 4. Tosta leggermente i pinoli in una padella calda senza grassi.
5. 5. Rimuovi i pinoli dalla padella e lasciali raffreddare.
6. 6. Tosta anche le restanti noci.
7. 7. Lascia raffreddare le restanti noci.
8. 8. Scola i pomodori.
9. 9. Taglia i pomodori a strisce.
10. 10. Pela l'aglio.
11. 11. Trita grossolanamente l'aglio.
12. 12. Metti i pomodori, le noci e metà dei pinoli in un mixer.
13. 13. Aggiungi l'aglio nel mixer.
14. 14. Frulla gli ingredienti fino a renderli fini.
15. 15. Fai scorrere l'olio a filo nel mixer.
16. 16. Continua a frullare fino a ottenere un pesto cremoso.
17. 17. Condisci il pesto con sale e pepe.
18. 18. Mescola il Parmigiano nel pesto.
19. 19. Mescola i pinoli rimanenti nel pesto.
20. 20. Unisci il pesto alla pasta.
21. 21. Servi l'insalata in ciotole.

Valori per porzione

• kcal: 789
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 73 g