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🍝 Insalata di pasta al salmone con broccoli croccanti

577 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g piccoli maccheroni a conchiglia
• Sale
• 250 g cimette di broccoli
• 0.5 cetriolo
• 150 g salmone affumicato (a fette)
• 200 g yogurt
• 2 cucchiaio aneto fresco tritato
• 1 cucchiaio erba cipollina a rotelle
• 1 cucchiaino rafano (in barattolo)
• 2 cucchiaio aceto balsamico bianco
• 1 cucchiaio succo di limone
• 2 cucchiaio olio di colza
• Pepe (macinato)
• 1 pizzico di zucchero
• 2 cucchiaio semi di zucca (tostati e salati)

Preparazione

1. 1. Porta a bollore l'acqua per la pasta in una pentola grande con il sale.
2. 2. Aggiungi la pasta nell'acqua bollente.
3. 3. Cuoci la pasta al dente.
4. 4. Scola la pasta.
5. 5. Risciacqua la pasta con acqua fredda per raffreddarla.
6. 6. Lascia scolare bene la pasta.
7. 7. Riempi una pentola nuova con acqua e aggiungi il sale.
8. 8. Porta l'acqua a bollore di nuovo.
9. 9. Aggiungi i broccoli nell'acqua bollente.
10. 10. Cuoci i broccoli per 4 fino a 5 minuti.
11. 11. I broccoli dovrebbero avere ancora una leggera consistenza croccante.
12. 12. Scola i broccoli.
13. 13. Risciacqua i broccoli con acqua fredda.
14. 14. Lascia scolare bene i broccoli.
15. 15. Lava il cetriolo sotto acqua corrente.
16. 16. Rimuovi le estremità dure del cetriolo.
17. 17. Taglia il cetriolo a fette sottili.
18. 18. Puoi anche grattugiare il cetriolo, se preferisci.
19. 19. Prendi il salmone dalla confezione.
20. 20. Taglia il salmone in piccoli pezzi.
21. 21. Puoi anche tagliare il salmone a strisce.
22. 22. Metti lo yogurt in una ciotola piccola.
23. 23. Aggiungi le erbe nella ciotola con lo yogurt.
24. 24. Aggiungi il rafano nella ciotola.
25. 25. Aggiungi l'aceto balsamico nella ciotola.
26. 26. Aggiungi il succo di limone nella ciotola.
27. 27. Aggiungi l'olio nella ciotola.
28. 28. Condisci il mix con il sale.
29. 29. Condisci il mix con il pepe.
30. 30. Aggiungi lo zucchero nella ciotola.
31. 31. Mescola bene tutti gli ingredienti per il condimento.
32. 32. Assaggia il condimento.
33. 33. Aggiungi un po' d'acqua se il condimento è troppo denso.
34. 34. Prendi una grande ciotola per l'insalata.
35. 35. Aggiungi la pasta scolata nella ciotola.
36. 36. Aggiungi le fette di cetriolo nella ciotola.
37. 37. Aggiungi i pezzi di salmone nella ciotola.
38. 38. Mescola la pasta, il cetriolo e il salmone.
39. 39. Versa il condimento sulla miscela di pasta.
40. 40. Distribuisci le cimette di broccoli sull'insalata.
41. 41. Spargi i semi di zucca sull'insalata.
42. 42. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 577
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 78 g