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🍝 Insalata di pasta fresca con melanzana, pomodoro e Gouda

746 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava la melanzana accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Taglia le estremità dure in alto e in basso.
  3. 3. Dividi la melanzana a metà per il lungo.
  4. 4. Taglia le metà in fette sottili.
  5. 5. Cospargi le fette uniformemente con il sale.
  6. 6. Lascia riposare le fette salate per dieci minuti.
  7. 7. Cuoci la pasta in acqua bollente salata al dente.
  8. 8. Scola la pasta.
  9. 9. Risciacqua brevemente la pasta con acqua fredda.
  10. 10. Lascia scolare bene la pasta.
  11. 11. Riscalda due cucchiai di olio in una padella.
  12. 12. Rosola le fette di melanzana per due o tre minuti.
  13. 13. Sfumare le verdure con il brodo.
  14. 14. Cuoci le verdure per cinque o sette minuti a fuoco medio fino a quando sono tenere.
  15. 15. Rimuovi la padella dal fuoco.
  16. 16. Lascia raffreddare completamente la melanzana.
  17. 17. Lava i pomodori.
  18. 18. Taglia via il picciolo duro.
  19. 19. Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
  20. 20. Mescola i cubetti di pomodoro con la melanzana raffreddata.
  21. 21. Risciacqua il prezzemolo.
  22. 22. Asciuga bene il prezzemolo.
  23. 23. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  24. 24. Taglia il formaggio Gouda a cubetti.
  25. 25. Mescola la pasta con il mix di melanzane e pomodori.
  26. 26. Mescola il succo di limone, l'aceto e il resto dell'olio in una piccola ciotola.
  27. 27. Aggiungi il prezzemolo tritato all'insalata.
  28. 28. Assaggia il condimento con sale e pepe.
  29. 29. Lascia insaporire l'insalata per almeno trenta minuti.
  30. 30. Aggiungi il formaggio Gouda all'insalata finita.
  31. 31. Assaggia ancora una volta l'insalata per correggere il sapore.
  32. 32. Servi l'insalata.

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