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🍝 Insalata di pasta colorata con crema di yogurt

560 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 160 g pasta spiralata
• Sale marino
• 150 g carote
• 150 g piselli (surgelati)
• 125 g cetriolo
• 1 peperone rosso
• 100 g prosciutto di tacchino crudo
• 0.5 mazzo rucola
• 0.5 mazzo prezzemolo
• panna acida 50 g
• 150 g yogurt bianco (3,5% di grassi)
• 1 cucchiaio aceto di mele (da 15 ml)
• Sale alle erbe

Preparazione

1. 1. Riempi una pentola d'acqua, salala e portala a bollore. Cuoci la pasta al dente. Scola la pasta e lasciala scolare.
2. 2. Sbuccia le carote e tagiale a cubetti piccoli. Riempi una seconda pentola con acqua salata e portala a bollore. Cuoci i cubetti di carota e i piselli per 7 minuti. Scola le verdure e lasciale scolare.
3. 3. Sbuccia il cetriolo e tagialo a cubetti piccoli.
4. 4. Lava il peperone. Taglialo a metà, rimuovi il cuore (i semi) e taglialo a cubetti piccoli.
5. 5. Lava la rucola. Strizzala bene, tagliala a strisce e rimuovi i gambi inferiori duri.
6. 6. Lava il prezzemolo. Strizzalo bene e tritalo finemente.
7. 7. Taglia il prosciutto a strisce sottili.
8. 8. Prendi una ciotola grande. Aggiungi la pasta scolata, i piselli e le carote cotti, il cetriolo a cubetti, il prosciutto, i cubetti di peperone e la rucola.
9. 9. Mescola la panna acida, lo yogurt e l'aceto di mele in una ciotolina. Condisci il composto con sale alle erbe.
10. 10. Versa la salsa sulla miscela di pasta e verdure nella ciotola grande. Mescola bene il tutto in modo che sia ben coperto.
11. 11. Assaggia l'insalata e regola di sale e spezie, se necessario. Spolvera l'insalata finita con il prezzemolo tritato e servila.

Valori per porzione

• kcal: 560
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 80 g