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🍝 Insalata di pasta tiepida-fredda con pollo alla griglia

569 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 petti di pollo (da ca. 140 g)
• sale
• pepe (macinato)
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 350 g penne
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 peperoni rossi
• 50 g pomodori secchi (sott'olio)
• 3 cucchiai aceto balsamico bianco
• 2 cucchiai basilico fresco tritato
• 60 g olive nere (denocciolate)
• 40 g parmigiano grattugiato
• origano secco

Preparazione

1. 1. Sciacqua il pollo sotto acqua fredda e asciugalo con un panno da cucina.
2. 2. Condisci la carne con sale e pepe.
3. 3. Riscalda 1 cucchiaio di olio in una padella per grill ben calda.
4. 4. Rosola il pollo su ogni lato per 2-3 minuti fino a doratura.
5. 5. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia cuocere e raffreddare la carne.
6. 6. Cuoci la pasta in acqua salata al dente.
7. 7. Raffredda la pasta sotto acqua fredda e scolala.
8. 8. Sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali finemente.
9. 9. Lava i peperoni, tagliali a metà, rimuovi i semi e tagliali a pezzi.
10. 10. Scola i pomodori e tritali.
11. 11. Fai appassire cipolla, aglio, peperoni e pomodori nel restante olio caldo per 2-3 minuti.
12. 12. Sfumare la padella con aceto balsamico e un po' d'acqua.
13. 13. Condisci il composto con sale e pepe e trasferiscilo in una ciotola.
14. 14. Aggiungi il basilico e la pasta al composto di verdure e lascia raffreddare tutto.
15. 15. Taglia le olive a anelli e il pollo raffreddato a strisce.
16. 16. Aggiungi il pollo e le olive all'insalata e regola di sapore.
17. 17. Riponi l'insalata nelle ciotole.
18. 18. Spolvera il piatto con parmigiano grattugiato e origano e servi.

Valori per porzione

• kcal: 569
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 68 g