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🍝 Insalata di pasta colorata con prosciutto e verdure

764 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g Spiralnudel
• 1 mazzo Frühlingszwiebeln
• 200 g Cocktailtomaten
• 1 mazzo junge Möhren
• 200 g Bierschinken (oder gekochten Schinken in fette)
• 1 mazzo glatte Petersilie
• 30 g Butter
• 1 cucchiaino Zucker
• sale
• panna acida 150 g
• 0.5 cucchiaino mittelscharfer Senf
• 2 cucchiaio Ketchup
• 2 cucchiaio Zitronensaft
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• peperoncino in polvere
• 2 cucchiaio frisch gepresster Orangensaft
• sale
• pepe nero macinato fresco

Preparazione

1. 1. Porta a bollore un grande volume di acqua con molto sale.
2. 2. Cuoci la pasta al dente, come indicato sulla confezione.
3. 3. Scola la pasta in un colapasta.
4. 4. Sciacqua la pasta con acqua fredda per fermare la cottura.
5. 5. Lascia scolare bene la pasta.
6. 6. Lava le carote e pelale.
7. 7. Taglia le carote a fette oblique.
8. 8. Metti le fette di carota in una pentola con poca acqua, sale e zucchero.
9. 9. Aggiungi un pezzo di burro.
10. 10. Stufa le verdure per circa cinque minuti, finché sono ancora croccanti.
11. 11. Lascia raffreddare completamente le carote.
12. 12. Pulisci le cipolline e lavale.
13. 13. Taglia le cipolline in anelli sottili e obliqui.
14. 14. Lava i pomodorini.
15. 15. Taglia i pomodorini a metà.
16. 16. Taglia il prosciutto in strisce sottili.
17. 17. Lava il prezzemolo.
18. 18. Asciuga il prezzemolo con un panno da cucina.
19. 19. Rimuovi i gambi più spessi dal prezzemolo.
20. 20. Taglia le foglie di prezzemolo a pezzetti piccoli.
21. 21. Metti la panna acida in una ciotola.
22. 22. Condisci la panna acida con sale, pepe e senape.
23. 23. Mescola bene gli ingredienti insieme.
24. 24. Assaggia la salsa e aggiusta con succo di limone.
25. 25. Aggiungi l'olio alla salsa mescolando costantemente.
26. 26. Continua a mescolare fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
27. 27. Aggiungi ketchup, polvere di peperoncino e succo d'arancia alla salsa.
28. 28. Mescola delicatamente tutti gli ingredienti dell'insalata preparati.
29. 29. Versa la salsa pronta sull'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 764
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 91 g