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🍝 Insalata di pasta colorata con lenticchie di montagna e verdure fresche

469 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 125 g lenticchie di montagna
• 1 spicchio d'aglio
• 1 foglia di alloro
• 3 cucchiaio aceto balsamico
• 2 cucchiaio salsa di soia
• 1 cucchiaino timo
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 2 scalogni
• sedano 100 g
• 2 pomodori
• 300 g maccheroncini
• 50 g acetosa
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. sbuccia lo spicchio d'aglio.
2. 2. aggiungi l'aglio, una foglia di alloro, le lenticchie di montagna e 600 Milliliter acqua in una pentola.
3. 3. porta il composto a bollore e lascia sobbollire per due minuti.
4. 4. togli la pentola dal fuoco e lascia gonfiare le lenticchie per una volta e mezza.
5. 5. mescola in una ciotola per la salsa aceto, salsa di soia, olio d'oliva, sale, pepe e timo.
6. 6. pulisci gli scalogni e taglia le estremità.
7. 7. trita finemente gli scalogni e mescolali nella salsa.
8. 8. lava il sedano e taglialo a fette sottili.
9. 9. lava i pomodori e tagliali a cubetti piccoli.
10. 10. aggiungi i cubetti di sedano e pomodoro alla salsa e condisci il tutto con sale e pepe.
11. 11. cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
12. 12. rimetti le lenticchie gonfie nella pentola e cuocile a fuoco basso per altri circa dieci minuti.
13. 13. mescola le lenticchie cotte e la pasta scolata nella salsa preparata.
14. 14. taglia l'acetosa a striscioline sottili.
15. 15. spargi le striscioline di acetosa sull'insalata pronta.

Valori per porzione

• kcal: 469
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 70 g