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🍝 Insalata di pasta cremosa con piselli e pistacchi

783 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g pasta (ad es. Creste di Gallo)
• Sale
• 300 g piselli verdi (surgelati)
• Zucchero
• 2 spicchi d'aglio
• 60 g pistacchi non salati, sgusciati
• 120 ml olio d'oliva
• 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato fresco
• 0.5 cucchiaino di scorza di limone
• Pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Porta a bollore una pentola grande con acqua salata.
2. 2. Cuoci la pasta al dente, come indicato sulla confezione.
3. 3. Scola la pasta e sciacquala immediatamente con acqua fredda per fermare la cottura.
4. 4. Lascia scolare bene la pasta in un colapasta.
5. 5. Scongela i piselli.
6. 6. Porta a bollore una pentola piccola con acqua.
7. 7. Aggiungi un pizzico di sale e un pizzico di zucchero nell'acqua bollente.
8. 8. Cuoci i piselli in questa acqua per 3-4 minuti.
9. 9. Scola i piselli e sciacquali immediatamente con acqua fredda.
10. 10. Lascia scolare bene anche i piselli.
11. 11. Sbuccia l'aglio.
12. 12. Trita grossolanamente l'aglio.
13. 13. Prendi la metà dei piselli scolati.
14. 14. Prendi la metà dei pistacchi.
15. 15. Metti i piselli a metà, i pistacchi a metà e l'aglio tritato in un mixer.
16. 16. Frulla gli ingredienti fino a renderli fini.
17. 17. Aggiungi l'olio gradualmente al composto frullato.
18. 18. Lavora il tutto fino a ottenere un pesto liscio.
19. 19. Mescola il Parmigiano grattugiato nel pesto.
20. 20. Mescola la scorza di limone (scorza) nel pesto.
21. 21. Condisci il pesto con sale e pepe a gusto.
22. 22. Metti la pasta scolata in una ciotola grande.
23. 23. Aggiungi il pesto alla pasta.
24. 24. Aggiungi i piselli rimanenti al composto.
25. 25. Aggiungi i pistacchi rimanenti al composto.
26. 26. Mescola bene il tutto.
27. 27. Porziona l'insalata in piccole ciotoline.
28. 28. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 783
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 85 g