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🍝 Insalata di pasta con piselli e Burrata

628 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 30 g pinoli (2 cucchiaio)
• 2 zucchine
• 1 bulbo finocchio
• 10 g basilico (0.5 mazzo)
• 5 g prezzemolo (1 manciata)
• 200 g fave (tiefgekühlt)
• 250 g piselli (frisch gepalt oder tiefgekühlt)
• 200 g pasta integrale (Orecchiette)
• sale
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• pepe
• 1 limone (Saft)
• 250 g mozzarella (Burrata; 4 kleine palline; italienischer Frischkäse)

Preparazione

1. 1. Tosta i pinoli in una padella calda senza olio a fuoco medio per 3 minuti.
2. 2. Lava le zucchine, rimuovi le estremità e tagliale a fette sottili e rotonde.
3. 3. Lava il finocchio, rimuovi la base dura e taglialo a striscioline sottili.
4. 4. Sciacqua le erbe, asciugale e stacca le foglie dai gambi.
5. 5. Metti da parte alcune foglie di basilico per la decorazione.
6. 6. Trita grossolanamente il resto delle erbe.
7. 7. Cuoci le fave in acqua bollente per 8 minuti.
8. 8. Raffredda le fave con acqua fredda, scolale e sbucciale.
9. 9. Cuoci i piselli in acqua bollente per 4 minuti.
10. 10. Scola i piselli, raffreddali con acqua fredda e lasciali scolare.
11. 11. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata al dente secondo le istruzioni della confezione.
12. 12. Scola la pasta e lasciala scolare bene.
13. 13. Scalda l'olio in una grande padella.
14. 14. Frigi le zucchine e il finocchio nella padella per 7 minuti a fuoco medio.
15. 15. Aggiungi le fave e i piselli e friggili mescolando per 2 minuti.
16. 16. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
17. 17. Condisci le verdure con sale, pepe e succo di limone.
18. 18. Mescola le erbe tritate e l'aglio con le verdure.
19. 19. Unisci la pasta alle verdure e ai pinoli.
20. 20. Porziona l'insalata sui piatti.
21. 21. Posiziona una pallina di Burrata su ogni insalata.
22. 22. Spolvera l'insalata con le foglie di basilico conservate.

Valori per porzione

• kcal: 628
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 59 g