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🍝 Insalata di noodles di riso con petto d'anatra e gamberi

300 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 110 g noodles di riso
• 1 cucchiaio olio di soia
• 2 cucchiaio cipollotti
• 2 cucchiaio foglie di coriandolo
• 1 cucchiaio menta piperita
• 225 g filetto di petto d'anatra (cotto e tagliato a fette sottili)
• gamberi 8 Garnelen
• 2 cucchiaio succo di lime (spremuta fresca)
• 1 cucchiaio succo d'arancia (spremuta fresca)
• sale
• spicchi di lime (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Cuoci i noodles in molta acqua salata finché sono al dente. Scola i noodles, sciacquali brevemente con acqua fredda per evitare che si attacchino e mettili da parte per farli intiepidire.
2. 2. Mischia l'olio di soia, i cipollotti tagliati a fette, le foglie di coriandolo, le foglie di menta piperita, il succo di lime, il succo d'arancia, la carne e i gamberi in una ciotola. Lascia marinare il composto per un po' e poi versalo sui noodles tiepidi.
3. 3. Mescola il tutto accuratamente e servi l'insalata guarnita con fette di lime. Assaggia e regola di sale alla fine, aggiungendo altro succo di lime se necessario.

Valori per porzione

• kcal: 300
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 25 g