← Tutte le ricette

🍝 Insalata di pasta alle carciofi al forno

495 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 6 piccole carciofi
• succo di limone (per irrorare)
• sale
• pepe (da macinino)
• 2 spicchi d'aglio freschi
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 250 g di fusilli
• 1 cipolla rossa
• 100 g di mozzarella
• 20 g di pomodori secchi (conservati in olio)
• 20 g di olive nere (denocciolate)
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
• succo di limone

Preparazione

1. 1. Rimuovi le foglie esterne dure dei carciofi.
2. 2. Taglia la punta del carciofo.
3. 3. Sbuccia parzialmente il gambo del carciofo.
4. 4. Dividi ogni carciofo in quattro spicchi longitudinali.
5. 5. Irrora immediatamente i carciofi con succo di limone.
6. 6. Condisci i carciofi con sale e pepe.
7. 7. Scalda due cucchiai di olio in una padella.
8. 8. Friggi i carciofi per 3-4 minuti fino a doratura.
9. 9. Schiaccia uno spicchio d'aglio con un pressino.
10. 10. Mescola l'aglio con l'olio di frittura.
11. 11. Rimuovi i carciofi dalla padella.
12. 12. Copri i carciofi con l'aglio olio.
13. 13. Lascia riposare i carciofi per 15 minuti.
14. 14. Rimuovi i pezzi d'aglio dalla miscela.
15. 15. Cuoci la pasta in acqua salata al dente.
16. 16. Raffredda la pasta con acqua fredda.
17. 17. Lascia scolare la pasta.
18. 18. Sbuccia una cipolla.
19. 19. Taglia la cipolla a metà.
20. 20. Taglia la cipolla in striscioline sottili.
21. 21. Taglia la mozzarella a cubetti.
22. 22. Trita i pomodori.
23. 23. Trita le olive.
24. 24. Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola.
25. 25. Condisci l'insalata con sale, pepe e succo di limone.
26. 26. Distribuisci l'insalata nei bicchieri.
27. 27. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 495
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 59 g