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🍝 Insalata di pasta fresca con ingredienti verdi

274 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g fagiolini tagliati
• sale
• 100 g piselli (congelati)
• 150 g pasta integrale (orecchiette)
• 400 g zucchine gialle (2 zucchine gialle)
• 30 g olive nere a fette (barattolo)
• 4 rametti di timone limone
• 5 cucchiai di aceto di vino bianco
• pepe
• 3 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i fagiolini e lasciali scolare.
2. 2. Rimuovi le estremità dure e le fibre dei fagiolini.
3. 3. Taglia i fagiolini a strisce diagonali di circa cinque millimetri di larghezza.
4. 4. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
5. 5. Aggiungi i fagiolini preparati nell'acqua bollente.
6. 6. Cuoci i fagiolini per due minuti.
7. 7. Aggiungi i piselli ai fagiolini nella pentola.
8. 8. Cuoci il mix per altri tre minuti.
9. 9. Scola le verdure in un colino.
10. 10. Sciacqua immediatamente le verdure con acqua fredda per fermare la cottura.
11. 11. Lascia scolare bene le verdure.
12. 12. Trasferisci le verdure scolate in una ciotola grande.
13. 13. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni della confezione.
14. 14. Cuoci la pasta al dente.
15. 15. Lava accuratamente le zucchine.
16. 16. Rimuovi le estremità dure delle zucchine.
17. 17. Taglia le zucchine in quattro parti per il lungo.
18. 18. Taglia le metà di zucchina in fette di circa cinque millimetri di spessore.
19. 19. Aggiungi le fette di zucchina al mix di fagiolini e piselli nella ciotola.
20. 20. Lascia scolare le olive.
21. 21. Lava il timone limone.
22. 22. Asciuga bene il timone.
23. 23. Sgocciola le foglie di timone dai gambi.
24. 24. Trita grossolanamente le foglie di timone.
25. 25. Mescola le olive scolate con le verdure nella ciotola.
26. 26. Aggiungi metà delle foglie di timone tritate.
27. 27. Scola la pasta cotta in un colino.
28. 28. Raffredda la pasta con acqua fredda.
29. 29. Lascia scolare bene la pasta.
30. 30. Aggiungi delicatamente la pasta al mix di verdure.
31. 31. Prendi una ciotola piccola.
32. 32. Mescola l'aceto con sale e pepe nella ciotola.
33. 33. Aggiungi il resto del timone al mix di aceto.
34. 34. Emulsiona l'olio d'oliva con una frusta nel mix di aceto.
35. 35. Mescola la salsa finita con l'insalata di pasta.
36. 36. Lascia insaporire l'insalata per circa venti minuti.
37. 37. Assaggia l'insalata di pasta e regola con sale e pepe.
38. 38. Trasferisci l'insalata in un contenitore ermetico con una capacità di circa due litri.

Valori per porzione

• kcal: 274
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 33 g