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🍝 Insalata di noodles asiatica con salmone affumicato e arachidi

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g noodles Soba
• 200 g ravanello cinese rosso
• 4 cipollotti
• 200 g salmone affumicato
• 0.5 mazzo basilico thai
• 1 cucchiaio olio di sesamo
• 1 salsa di soia
• foglia di banana (per il servizio)
• 2 cucchiai arachidi intere (per guarnire)
• salsa di soia (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Cuoci i noodles Soba secondo le istruzioni sulla confezione.
2. 2. Sciacqua immediatamente i noodles con acqua fredda per fermare la cottura.
3. 3. Lascia scolare bene i noodles.
4. 4. Lava accuratamente il ravanello.
5. 5. Rimuovi le estremità dure del ravanello.
6. 6. Taglia il ravanello in strisce molto sottili o usa un affettatrice.
7. 7. Lava i cipollotti.
8. 8. Rimuovi le punte secche dei cipollotti.
9. 9. Taglia i cipollotti in pezzi lunghi circa 2 centimetri.
10. 10. Taglia il salmone affumicato in strisce lunghe circa 4 centimetri.
11. 11. Sgancia con delicatezza le foglie di basilico thai dai gambi.
12. 12. Mescola delicatamente i noodles scolati con il ravanello.
13. 13. Aggiungi i cipollotti al mix di noodles e ravanello.
14. 14. Aggiungi le strisce di salmone affumicato all'insalata.
15. 15. Versa un po' di salsa di soia sugli ingredienti.
16. 16. Aggiungi un po' di olio di sesamo.
17. 17. Gira delicatamente gli ingredienti per farli amalgamare bene.
18. 18. Adagia l'insalata finita sulle foglie di banana.
19. 19. Spargi le foglie di basilico thai uniformemente sull'insalata.
20. 20. Guarnisci il piatto con arachidi tostate.
21. 21. Servi un po' di salsa di soia extra in una ciotolina come dip per il salmone.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 52 g