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🍽️ Insalata di pasta fresca con verdure colorate

416 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g Penne
• Sale, pepe macinato
• taccole 100 g
• 2 peperoni verdi
• 5 pomodori
• Cetriolo
• 5 ravanelli
• 3 cucchiaio aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino senape di Digione
• 1 pizzico zucchero
• 6 cucchiaio olio d'oliva
• 1 mazzo erba cipollina

Preparazione

1. 1. Porta a bollore abbondante acqua salata e aggiungi le penne. Cuoci la pasta secondo le istruzioni della confezione al dente.
2. 2. Scola la pasta e sciacquala immediatamente con acqua fredda per evitare che si attacchi. Lasciala scolare bene.
3. 3. Sciacqua i piselli mangiatutto sotto acqua corrente. Rimuovi i gambi duri e le estremità.
4. 4. Blanchisci brevemente i piselli mangiatutto in acqua salata bollente. Scolali e raffreddali immediatamente con acqua fredda. Lasciali scolare.
5. 5. Taglia i peperoni verdi a quarti. Rimuovi l'interno e i semi. Lavali e tagliali a striscioline sottili.
6. 6. Lava i pomodori e tagliali a spicchi.
7. 7. Sbuccia il cetriolo, se preferisci. Taglialo a fette.
8. 8. Lava i ravanelli. Rimuovi i gambi e tagliali a bastoncini.
9. 9. In una ciotola grande, mescola aceto, senape, sale, pepe, zucchero e olio d'oliva.
10. 10. Aggiungi la pasta scolata e le verdure preparate al condimento.
11. 11. Mescola il tutto bene, in modo che tutto sia coperto uniformemente.
12. 12. Sciacqua l'erba cipollina e scuotila per asciugarla.
13. 13. Taglia l'erba cipollina a rotelline sottili.
14. 14. Aggiungi le rotelline di erba cipollina all'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 416
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 54 g