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🍝 Rotoli di pasta al broccoli

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Versa la farina su una superficie di lavoro pulita.
  2. 2. Crea una depressione al centro della farina con il palmo della mano.
  3. 3. Rompi le uova direttamente in questa depressione.
  4. 4. Aggiungi un pizzico di sale sulle uova.
  5. 5. Aggiungi l'olio.
  6. 6. Copri le uova con la farina prelevandola dai bordi.
  7. 7. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  8. 8. Forma una palla con l'impasto.
  9. 9. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
  10. 10. Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti.
  11. 11. Lava accuratamente i broccoli.
  12. 12. Rimuovi i gambi duri e dividi i broccoli in piccoli fiorellini.
  13. 13. Porta a ebollizione dell'acqua e aggiungi un po' di sale.
  14. 14. Aggiungi i fiorellini di broccoli nell'acqua bollente.
  15. 15. Cuoci i broccoli per 6-7 minuti, fino a quando diventano teneri.
  16. 16. Scola l'acqua e trasferisci i broccoli in un colapasta.
  17. 17. Schiaccia i broccoli scolati con una forchetta fino a ottenere un purè.
  18. 18. Aggiungi la ricotta al broccoli schiacciato.
  19. 19. Condisci il composto con sale e pepe.
  20. 20. Aggiungi i fiocchi di peperoncino.
  21. 21. Schiaccia lo spicchio d'aglio attraverso un pressa aglio direttamente nel composto.
  22. 22. Mescola vigorosamente tutti gli ingredienti del ripieno.
  23. 23. Dividi l'impasto di pasta in due porzioni uguali.
  24. 24. Infarina leggermente la tua superficie di lavoro.
  25. 25. Stendi la prima porzione di impasto in un rettangolo sottile e uniforme.
  26. 26. Stendi metà del ripieno di broccoli in modo uniforme sulla pasta.
  27. 27. Arrotola la pasta con il ripieno in modo compatto.
  28. 28. Avvolgi il rotolo di pasta saldamente in un pezzo di pellicola trasparente unta d'olio.
  29. 29. Avvolgi poi il rotolo di pellicola in carta stagnola.
  30. 30. Ripeti i passaggi 25-29 con la seconda porzione di impasto e il resto del ripieno.
  31. 31. Riempi una pentola grande con acqua e aggiungi un po' di sale.
  32. 32. Porta l'acqua a ebollizione.
  33. 33. Metti i rotoli di pasta avvolti nell'acqua bollente.
  34. 34. Cuoci i rotoli a fuoco basso (sfumando) per circa 30 minuti.
  35. 35. Rimuovi con cautela i rotoli di pasta dalla pentola.
  36. 36. Asciuga brevemente i rotoli con un panno.
  37. 37. Rimuovi la carta stagnola esterna e la pellicola trasparente interna.
  38. 38. Taglia i rotoli di pasta in fette uniformi.
  39. 39. Impiatta le fette in modo appetitoso sui piatti.
  40. 40. Condisci i rotoli finiti con un filo di buon olio d'oliva.
  41. 41. Servi i piatti immediatamente.
  42. 42. In alternativa, puoi usare anche burro fuso per il servizio.

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