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🍝 Nidi di verdure e pasta

509 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore abbondante acqua e aggiungi il sale.
  2. 2. Cuoci le tagliatelle in questa acqua salata finché sono al dente.
  3. 3. Metti le bacche di ginepro in un mortaio.
  4. 4. Schiaccia grossolanamente le bacche di ginepro con il pestello.
  5. 5. sbuccia le carote.
  6. 6. Taglia le carote a fette sottili con un affetta verdure.
  7. 7. Scalda l'olio d'oliva in una pentola.
  8. 8. Aggiungi le fette di carota e le bacche di ginepro schiacciate nella pentola.
  9. 9. Salata leggermente le verdure.
  10. 10. Stufare le verdure a fuoco basso per circa due minuti con il coperchio.
  11. 11. Pulisci il porro.
  12. 12. Taglia il porro a metà longitudinalmente.
  13. 13. Lava accuratamente il porro.
  14. 14. Taglia il porro trasversalmente in strisce larghe circa un centimetro.
  15. 15. Aggiungi le strisce di porro alle fette di carota nella pentola.
  16. 16. Aggiungi circa cinque cucchiai di acqua.
  17. 17. Stufare le verdure per altri cinque minuti.
  18. 18. Asciugare le barbabietole.
  19. 19. Taglia le barbabietole a fette sottili con un affetta verdure.
  20. 20. Aggiungi le fette di barbabietola alle verdure nella pentola.
  21. 21. Scalda brevemente le verdure.
  22. 22. Regola di sale e pepe le verdure.
  23. 23. Scolare le tagliatelle in un colapasta.
  24. 24. Forma i nidi con la pasta e disponili sui piatti.
  25. 25. Riempi decorativamente i nidi di pasta con le verdure.

Valori per porzione