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🍝 Pasta con salsa cremosa di noci e pomodori

339 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 70 g piccole cipolle (2 piccole cipolle)
• 2 spicchi d'aglio
• 200 g carote (2 carote)
• 500 g zucchine (2 zucchine)
• 2 cucchiai olio di colza
• 80 g concentrato di pomodoro (4 cucchiai)
• 150 ml succo di mela
• 1600 g passata di pomodoro (scatola; da 800 g di contenuto)
• sale
• pepe
• 2 cucchiaini origano secco
• 600 g pasta (ad es. spiralini)
• 100 g gherigli di noci

Preparazione

1. 1. Pela le cipolle e l'aglio.
2. 2. Taglia le cipolle e l'aglio a cubetti piccoli.
3. 3. Lava le carote.
4. 4. Rimuovi le estremità delle carote.
5. 5. Pela le carote.
6. 6. Grattugia le carote grossolanamente con una grattugia a quattro lati.
7. 7. Rimuovi la parte dura della zucchina.
8. 8. Lava la zucchina.
9. 9. Grattugia la zucchina grossolanamente.
10. 10. Scalda l'olio in una pentola grande.
11. 11. Fai appassire le cipolle e l'aglio a fuoco medio fino a renderli traslucidi.
12. 12. Aggiungi le carote e la zucchina grattugiate.
13. 13. Fai cuocere le verdure per circa un minuto mescolando.
14. 14. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola.
15. 15. Tosta brevemente il concentrato di pomodoro.
16. 16. Aggiungi il succo di mela e mescola.
17. 17. Aggiungi la passata di pomodoro e mescola.
18. 18. Condisci la salsa con il sale.
19. 19. Condisci la salsa con il pepe.
20. 20. Condisci la salsa con l'origano.
21. 21. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso in pentola scoperta.
22. 22. Sobbolli la salsa per circa venti minuti.
23. 23. Lascia sobbollire la salsa finché non diventa densa.
24. 24. Porta a ebollizione abbondante acqua e salala.
25. 25. Cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni della confezione.
26. 26. Trita finemente le noci in un robot da cucina.
27. 27. Scalda una padella antiaderente.
28. 28. Tosta le noci nella padella.
29. 29. Rimuovi le noci dal fuoco quando iniziano a profumare.
30. 30. Aggiungi le noci alla salsa di pomodoro e mescola delicatamente.
31. 31. Assaggia di nuovo la salsa e aggiusta di sale.
32. 32. Assaggia di nuovo la salsa e aggiusta di pepe.
33. 33. Scola la pasta.
34. 34. Lascia scolare bene la pasta.
35. 35. Servi la pasta con la salsa.

Valori per porzione

• kcal: 339
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 51 g