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🍝 Spaghetti con salsa di pomodoro e cotoletta impanata

982 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g pomodori
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 150 ml brodo vegetale
• 2 cucchiaino foglie di timano fresco tritate
• 8 piccole cotolette di tacchino (ca. 80 g ciascuna)
• sale
• pepe (macinato)
• 2 uova
• 60 g parmigiano grattugiato
• 40 g pangrattato
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 2 cucchiaino burro
• 350 g spaghetti

Preparazione

1. 1. Versa acqua bollente sui pomodori per un breve istante, raffreddali immediatamente in acqua fredda, rimuovi la pelle, dividili in quarti, elimina i semi e taglia la polpa in piccoli cubetti.
2. 2. Pelare lo scalogno e l'aglio e tagliarli entrambi a cubetti fini. Far rosolare le verdure in olio d'oliva caldo, mescolare il concentrato di pomodoro e i cubetti di pomodoro, aggiungere il brodo e condire con timano, sale e pepe. Lasciare sobbollire delicatamente la salsa a fuoco basso per circa 30 minuti.
3. 3. Se necessario, appiattire leggermente le cotolette, condire con sale e pepe, passarle prima nelle uova sbattute e poi nel mix di parmigiano e pangrattato.
4. 4. Scaldare olio e burro in una padella e friggere le cotolette a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
5. 5. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata al dente, cioè sodi al morso.
6. 6. Impiattare gli spaghetti con la salsa di pomodoro e le cotolette e servire il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 982
• Protein: 118 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 74 g