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🍝 Penne con salsa fresca di pomodori e zucchine

451 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente i pomodori.
  2. 2. Versa acqua bollente sui pomodori per un breve momento.
  3. 3. Raffredda immediatamente i pomodori in una ciotola con acqua fredda.
  4. 4. Rimuovi la buccia dai pomodori.
  5. 5. Taglia i pomodori in otto spicchi.
  6. 6. Rimuovi i semi dalla polpa.
  7. 7. Trita finemente la polpa dei pomodori.
  8. 8. Lava le zucchine.
  9. 9. Taglia le estremità delle zucchine.
  10. 10. Dividi le zucchine a metà per il lungo.
  11. 11. Taglia le metà di zucchina in bastoncini.
  12. 12. Lava il basilico.
  13. 13. Sgocciola le foglie dai gambi.
  14. 14. Metti da parte alcune foglie belle per la decorazione.
  15. 15. Trita finemente il resto del basilico.
  16. 16. Cuoci i bastoncini di zucchina nel brodo vegetale per 8 minuti.
  17. 17. Scola le zucchine.
  18. 18. Scalda i pomodori tritati con il basilico tritato nel brodo rimanente.
  19. 19. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
  20. 20. Schiaccia l'aglio nel mix di pomodori.
  21. 21. Cuoci le penne in abbondante acqua salata secondo le istruzioni della confezione.
  22. 22. Scola la pasta.
  23. 23. Distribuisci la pasta sui piatti.
  24. 24. Aggiungi le zucchine sulla pasta.
  25. 25. Copri il tutto con la salsa di pomodoro calda.
  26. 26. Spolvera il piatto con Parmigiano.
  27. 27. Guarnisci con le foglie di basilico messe da parte.

Valori per porzione