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🍝 Insalata di penne integrali con pomodori e mozzarella

527 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g penne integrali
• sale
• 80 g pomodori secchi (in olio)
• 4 cucchiai di aceto balsamico bianco
• 1 cucchiaio di succo di limone
• pepe
• 1 manciata di basilico
• 150 g pomodorini
• 50 g parmigiano (a scaglie)
• 200 g palline di mozzarella

Preparazione

1. 1. Porta l'acqua a bollore e aggiungi il sale.
2. 2. Cuoci le penne in questa acqua salata finché sono al dente.
3. 3. Scola i pomodori secchi e conserva l'olio.
4. 4. Misura esattamente 50 millilitri dell'olio di pomodori.
5. 5. Mescola l'olio misurato con l'aceto balsamico e il succo di limone.
6. 6. Condisci la salsa con sale e pepe.
7. 7. Scola le penne.
8. 8. Risciacqua brevemente le penne con acqua fredda.
9. 9. Lascia scolare bene le penne.
10. 10. Mescola le penne scolate con la salsa.
11. 11. Lava le foglie di basilico.
12. 12. Asciuga le foglie di basilico con un panno.
13. 13. Lava i pomodori.
14. 14. Taglia i pomodori a metà.
15. 15. Aggiungi le foglie di basilico, i pomodori a metà, il parmigiano e le piccole palline di mozzarella alle penne.
16. 16. Mescola il tutto bene.
17. 17. Assaggia di nuovo l'insalata.
18. 18. Metti l'insalata in piccoli contenitori se necessario per il tuo picnic.

Valori per porzione

• kcal: 527
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 65 g