🍝 Pasta con pomodori, fagioli e parmigiano

Name: Pasta con pomodori, fagioli e parmigiano
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g fagioli grossi; sale; 2 cipollotti; 2 scalogni; 2 spicchi d'aglio; 4 pomodori; 2 cucchiai olio d'oliva; pepe; 400 g garganelli (o fusilli); parmigiano grattugiato

550 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g fagioli grossi
sale
2 cipollotti
2 scalogni
2 spicchi d'aglio
4 pomodori
2 cucchiai olio d'oliva
pepe
400 g garganelli (o fusilli)
parmigiano grattugiato

Preparazione

1. Sciacqua i fagioli e mettili in acqua bollente salata per circa 4 minuti, finché non sono teneri. Immergili immediatamente in acqua fredda per fermare la cottura, scolali e pelali.
2. Lava i cipollotti e tagliali a fette sottili. Pela gli scalogni e l'aglio e tritali finemente. Lava i pomodori, taglia la parte dura in alto e tagliali a cubetti.
3. Scalda l'olio d'oliva in una padella e fai appassire i cipollotti e gli scalogni finché non sono morbidi e traslucidi. Aggiungi i pomodori e i fagioli e lascia sobbollire il composto per 5 minuti a coperchio aperto. Condisci il tutto con sale e pepe.
4. Cuoci la pasta in acqua bollente salata finché è al dente e scolala. Unisci la pasta alle verdure, porziona nei piatti e servi con il parmigiano grattugiato sopra.

Valori per porzione

kcal: 550
Protein: 22 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 70 g