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🍝 Pasta con spinaci e formaggio

668 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente gli spinaci e rimuovi le coste dure.
  2. 2. Asciuga bene gli spinaci.
  3. 3. Metti da parte tre grandi manciate di spinaci.
  4. 4. Tosta i pinoli in una padella senza olio fino a doratura.
  5. 5. Rimuovi i pinoli dalla padella e lasciali raffreddare.
  6. 6. Sbuccia lo spicchio d'aglio.
  7. 7. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  8. 8. Metti gli spinaci rimanenti, il prezzemolo, due cucchiai di pinoli, lo spicchio d'aglio, due cucchiai di parmigiano, la scorza di limone e sei o sette cucchiai di olio in un mixer.
  9. 9. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una crema densa.
  10. 10. Condisci il pesto con sale e pepe.
  11. 11. Cuoci le farfalle in abbondante acqua salata bollente al dente.
  12. 12. Taglia il secondo spicchio d'aglio a fette sottili.
  13. 13. Fai appassire le fette d'aglio nell'olio rimanente fino a renderle traslucide.
  14. 14. Aggiungi gli spinaci messi da parte e saltali brevemente.
  15. 15. Scola la pasta e lasciala scolare bene.
  16. 16. Aggiungi la pasta, il pesto e i pinoli rimanenti nella padella.
  17. 17. Mescola bene il tutto per incorporare gli spinaci.
  18. 18. Distribuisce la pasta sui piatti.
  19. 19. Spolvera il piatto con il parmigiano rimanente.
  20. 20. Servi la pasta a piacere con un'insalata fresca.

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