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🍝 Spaghetti Carbonara Classica

673 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola grande con acqua e portala a bollore. Aggiungi abbondante sale. Cuoci gli spaghetti per circa 9-10 minuti, finché sono al dente. Segui le istruzioni sulla confezione.
  2. 2. Nel frattempo, taglia la pancetta a striscioline piccole. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande. Friggere la pancetta per 2-3 minuti a fuoco medio.
  3. 3. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente. Aggiungi l'aglio alla pancella nella padella e fallo soffriggere brevemente.
  4. 4. Sbatti le uova in una ciotola separata. Mescola la panna, il sale e il pepe con una frusta nelle uova, fino a ottenere un composto liscio.
  5. 5. Grattugia il Parmigiano finemente. Lava l'erba cipollina, asciugala bene e tagliala a piccoli anelli.
  6. 6. Aggiungi 30 grammi di Parmigiano grattugiato e l'erba cipollina tagliata al composto uova-panna.
  7. 7. Scola gli spaghetti cotti. Lasciali scolare bene e aggiungili immediatamente nella padella con la pancetta.
  8. 8. Mescola bene la pasta nel grasso caldo della pancetta, in modo che sia ben coperta. Togli subito la padella dal fuoco per proteggere le uova dalla cottura.
  9. 9. Versa il composto uova-panna sulla pasta calda. Mescola velocemente e uniformemente fino a ottenere una salsa cremosa.
  10. 10. Condisci la carbonara con abbondante pepe fresco macinato. Servi il piatto spolverato con il Parmigiano rimanente.

Valori per porzione