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🍝 Spaghetti con Rucola

567 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 mazzo di rucola
• 1 scalogno
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• 2 cucchiaini di capperi piccoli
• sale
• pepe (macinato)
• 400 g di spaghetti
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 75 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

1. 1. Lava bene la rucola e lasciala scolare bene. Se necessario, strappa le foglie a pezzi adatti da mangiare. Pela lo scalogno e lo spicchio d'aglio e tritali finemente. Lava il peperoncino, aprilo longitudinalmente, rimuovi i semi e taglialo a fette sottili.
2. 2. Cuoci gli spaghetti in una grande quantità di acqua salata al dente, cioè sodi al morso.
3. 3. Fai appassire lo scalogno in una casseruola larga con olio d'oliva a fuoco medio, finché non diventa trasparente e morbido. Aggiungi poi l'aglio e le fette di peperoncino e fai appassire il tutto per un breve periodo.
4. 4. Scola gli spaghetti, ma tieni da parte circa una tazza di acqua di cottura. Aggiungi gli spaghetti e la rucola nella casseruola, aggiungi un po' di acqua di cottura, condisci con sale e pepe e aggiungi i capperi. Mescola bene tutto e servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 567
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 72 g